Konijn, culinair en gezond genieten

Konijn is culinair veelzijdig en past ook prima in een gezond en milieuverantwoord voedingspatroon. Veel vlees eten is niet nodig. Beperk vlees tot één maaltijd per dag en wissel vlees regelmatig af met gevogelte, vis, eieren of peulvruchten. Stil hieronder je honger naar meer voedingsinfo over konijn.

Voedingswaarde van konijn

Konijn levert veel voedingsstoffen voor relatief weinig calorieën. Een portie konijn van 100 g levert gemiddeld zo’n 145 kcal. Het is rijk aan hoogwaardige eiwitten, vitamine B6, vitamine B12, selenium en zink en een goede bron van vitamine B3. Een gemiddelde portie konijn van 100 g is dus een waardevolle en efficiënte bron van belangrijke voedingsstoffen in een goed opneembare vorm.

Konijn bevat gemiddeld 8 g vet per 100 g. Een konijnenbout levert het magerste vlees (ongeveer 4 g vet en 120 kcal per 100 g). Het voorkwartier (schouder met karkas) bevat meer vet en dus ook meer calorieën (ongeveer 14 g vet en 200 kcal per 100 g). Overeenkomstig de gezonde voedingsrichtlijnen van de voedingsdriehoek krijgen magere verse vleessoorten de voorkeur. Je kunt het vetgehalte van vlees verder beperken door zichtbaar vet weg te snijden. Bij konijn dat versneden wordt verkocht, is dat al gebeurd.

Konijn heeft een gunstige vetzuursamenstelling

Konijn heeft een gunstige vetzuursamenstelling. De hoeveelheid vet in konijn bestaat voor ongeveer twee derden uit gunstige onverzadigde vetzuren en voor een derde uit verzadigde vetzuren. Een konijnenbil is zelfs arm aan verzadigd vet. Voedingsmiddelen met onverzadigde vetzuren krijgen de voorkeur in een gezonde voeding. Te veel verzadigde vetzuren in de voeding kunnen het risico op hart- en vaatziekten verhogen.

Konijn: bron van omega 3-vetzuren

In tegenstelling tot veel andere vleessoorten is konijn ook een goede bron van het omega 3-vetzuur alfa-linoleenzuur. Omega 3-vetzuren zijn een belangrijk type vetzuren waarvan velen vandaag nog te weinig innemen. De gunstige vetzuursamenstelling en de fijne smaak van konijnenvlees is mede te danken aan de uitgebalanceerde voeding van de dieren met onder meer luzerne en lijnzaad.

Konijn met pruimen... of groenten

Het vlees van konijn bevat weinig collageen en is mals, sappig en licht. Het vlees wordt ook niet taai tijdens de bereiding. Een gerecht met konijn blijft bovendien licht als er geen zwaar verteerbare ingrediënten aan worden toegevoegd. Door veel room, boter en vet spek te gebruiken wordt het gerecht vetrijk. Vul liever aan met lichte en frisse ingrediënten zoals een rijkelijke portie groenten of fruit en breng verder op smaak met verse kruiden en specerijen.

Gezond variëren en genieten met konijn

Met konijn kan je op talloze manieren gezond variëren: van klassiek tot hip en van oervlaams tot oosters getint. Konijn zoekt gezonde genieters. Omdat konijn veel voedingsstoffen bevat, volstaat een portie ter grootte van je handpalm. Kies kwaliteit boven kwantiteit en kies voor konijn van bij ons.

Meer weten?

Wie meer achtergrondinformatie zoekt rond de voedings- en gezondheidsaspecten van konijn kan terecht op de website van het voedingsinformatiecentrum NICE.

Heb je nog vragen? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons. Volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de laatste nieuwtjes!

Referenties

• Belgische Voedingsmiddelentabel – www.internubel.be - geraadpleegd op 23 maart 2023
• Verordening (EU)1169/2011 van 25 oktober 2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten
• Verordening (EU) nr. 1924/2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims voor levensmiddelen
• Vlaams Instituut Gezond Leven. Voedingsdriehoek - https://www.gezondleven.be/themas/voeding/voedingsdriehoek/vlees - geraadpleegd op 23 maart 2023