Aubergine klaarmaken: meer dan alleen moussaka

In de oven krijgt aubergine een zoete én toch nog hartige smaak. Snijd de aubergine in blokjes of plakken en bestrijk ze licht met olijfolie en kruid ze met peper, zout en andere kruiden. Leg de aubergine op een bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de blokjes/plakjes is. Anders gaat je aubergine stomen in plaats van heerlijk goudbruin bakken. Je kan de aubergine ook in zijn geheel roosteren. Aubergine klaarmaken was nog nooit zo gemakkelijk.

Laat de aubergine in de oven totdat het vel helemaal verschrompeld is. Laat even afkoelen en haal dan het smeuïge vruchtvlees uit de aubergine. De ideale basis voor een lekkere dip zoals deze aubergine-paprikadip. 

Ook gegrilde aubergine is niet te versmaden. Snijd de aubergine in plakken en bestrijk licht met olie. Laat een grillpan heet worden en leg de plakjes 5 minuten op elke kant. Draai halverwege de plakjes een kwartslag voor een superdeluxe ruitjespatroon. Gegrilde aubergine kan je verwerken in tal van gerechten. Meng het met andere geroosterde groenten voor een heerlijke aperitiefhapje of maak er pakketjes van die je vult met kaas. Tip: een aubergine grillen lukt net zo goed op de BBQ. 

Iedereen kent wel gevulde courgette in de oven, maar ook aubergine kan je perfect vullen. Wat dacht je van gevulde auberginerolletjes of gevulde aubergine met wortel en peer?  Tip: laat het steeltje aan de aubergine. Zo zal de aubergine beter zijn vorm houden. 

Dé manier om aubergine klaar te maken? Dat is ratatouille! Dit klassiek gerecht bewijst dat tomaat en aubergine een topteam vormen. Ratatouille maken kan op allerlei manieren. Heerlijk in combinatie met vlees, maar ook verrukkelijk met vis van bij ons zoals zeeduivel of rog.