Zo maak je een goed vullende maaltijdsalade

Een Caesar salade of Luikse salade, die ken je waarschijnlijk al wel. Hoe breng je meer variatie in je salades? En hoe zorg je ervoor dat jouw maaltijdsalade ook voldoende vullend is? Met vlees, vis, gevogelte of veggie: wij geven je tips en recepten voor maaltijdsalades waar je het hele jaar door van smult.

Aan de slag: eerst de sla

De traditionele basis voor een maaltijdsalade bestaat - uiteraard - uit sla. Dat kan veldsla zijn, kropsla, eikenbladsla... Maar experimenteer gerust ook eens met andere bladgroenten. Denk aan krulandijvie, spinazie of boerenkool. Hou je van een kruidige maaltijdsalade? Dan zit je goed met een basis van peterselie, basilicum of bieslook.

Extra groenten, fruit of allebei?

Het tweede basisingrediënt van je maaltijdsalade zijn extra groenten. Ook hier heb je de onmiskenbare klassiekers zoals tomaten, wortelen en komkommer. Een creatievere maaltijdsalade maak je met gegrilde courgette of paprika, partjes venkel of plakjes geroosterde bloemkool.

Fruitfreaks kunnen hun maaltijdsalade verder pimpen met fruit. Maak er een kleurrijke maaltijd van door aardbei, peer, braambessen of geroosterde pruimpartjes toe te voegen. Tip: de zoete smaak van fruit gaat perfect samen met een zoute toets. Denk aan peer met blauwe schimmelkaas of framboos en appel met Breydelham.

Blijf niet op je honger zitten

Een maaltijdsalade moet niet alleen lekker smaken. Hij moet ook vullend zijn, zodat je na de lunch niet meteen opnieuw zin hebt om te snacken. Het geheim voor een goed vullende maaltijdsalade zit ‘m in eiwitten en extra vezels.

• Voeg extra vezels toe aan je maaltijdsalade in de vorm van krieltjes of volkoren pasta... Tip: Laat deze ingrediënten eerst goed afkoelen, anders kan je salade al gauw slap worden.
• Ook een portie eiwitten zorgt ervoor dat je maaltijdsalade beter vult. Eiwitrijke producten zijn vlees (bv. stukjes gebakken biefstuk of kip), vis (probeer ook eens vette vis, zoals makreel), peulvruchten (zoals linzen of geroosterde kikkererwten), noten en ei. Een gepocheerd eitje bijvoorbeeld, of reepjes omelet, geven je maaltijdsalade een keilekkere extra toets.

Kies je topping of dressing

Ten slotte is er nog de kers op de taart, ofwel de topping op de salade. Deze maakt je maaltijdsalade helemaal af. Ga voor een topping van crunchy croutons, geroosterde noten en pitten, zilveruitjes, rozijnen... En hou in je achterhoofd: de combinatie van zoet en zout is onweerstaanbaar!

Of maak zelf een supersmaakvolle dressing. Dat kan heel simpel met olie, azijn, peper en zout; of met olie, azijn, mosterd, honing en een gesnipperd uitje. Een romige vinaigrette op basis van mayonnaise of yoghurt smaakt ook altijd. Ontdek hier meer tips voor verrassende vinaigrettes.

Je maaltijdsalade mee naar kantoor?

Geen zin in boterhammen als lunch? Neem je maaltijdsalade mee naar het werk en je hebt de hele voormiddag iets om naar uit te kijken. Zeker als je deze tips volgt:

• Maak het jezelf gemakkelijk en bereid de maaltijdsalade de avond van tevoren al.
• Toppings en dressings hou je apart tot de lunch. Dan wordt je salade niet zompig en blijven toppings zoals croutons knapperig.
• Zet de maaltijdsalade meteen in de koelkast wanneer je op het werk aankomt. Zo smaakt hij ‘s middags nog lekker vers en fris.

Wil je helemaal zeker zijn dat je salade supervers blijft wanneer je hem meeneemt naar je werk? Check ons artikel met salade-valkuilen die je zeker moet vermijden.

Tip: van alles wat lekker is om in onze recepten voor maaltijdsalades te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Hoog tijd voor een maaltijdsalade!

Met een lekkere maaltijdsalade sla je de bal nooit mis. Ben je zot van salades, dan vind je hier nog meer saladerecepten. Er is voor ieder wat wils, van zomerse slaatjes tot tips voor een gezondere dressing. Jouw suggesties en recepten zijn trouwens ook altijd welkom via Facebook, Instagram of X met #lekkervanbijons.

Volg ons op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.