Raap
De raap is meestal rond met een wit velletje dat overvloeit in paars, rood of groen. De wortelsoort is het hele jaar beschikbaar. Door de sterke smaak wordt raap niet vaak los gegeten, maar meestal in combinatie met andere groenten, in zowel koude als warme bereidingen.
Kwaliteit
Je koopt best stevige rapen. De knol moet glad en barstvrij zijn. Kleinere exemplaren zijn over het algemeen zoeter.
Bereiding
Was de groente voor gebruik en snijd een plakje van de onder- en bovenkant. Jonge rapen moeten, in tegenstelling tot oude rapen, niet geschild te worden. Snijd de knol in plakjes of blokken om ze te koken. Controleer ze regelmatig tijdens het koken, want rapen vallen uit elkaar als ze te gaar worden.
Voedingsinformatie
Rapen zijn rijk aan voedingsvezels en een goede bron van vitamine C.
Bewaring
Bewaar de knolletjes in de koelkast.
