Personen
4
Bereiding
Pel de garnalen, schalen en koppen bewaren. Verhit boter in een pan, voeg koppen en schalen toe. Bak 5 min. Stamp de koppen en schalen met een houten lepel fijn.
Voeg bloem toe en meng alles door elkaar. Voeg bouillon, paprikapoeder en zout toe. Breng alles al roerend aan de kook. Laat het mengsel afgedekt 10 min. op laag vuur sudderen. Zeef het en voeg de garnalen toe. Kook 2-3 min.
Laat het mengsel iets afkoelen en pureer het in porties in een keukenmachine of blender. Doe alles terug in de pan. Voeg room en sherry toe en roer.
Warm de garnalenbique voor het opdienen goed door en strooi er wat paprikapoeder over.
Garneer de garnalenbisque eventueel met een paar kleine garnaaltjes.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
