Zelf ijs maken: met én zonder ijsmachine

Vanille-ijs is een klassieker en blijft de meest populaire smaak onder de Vlamingen. Vanille-ijs maken met de ijsmachine doe je als volgt.

1 l volle melk, 8 eierdooiers, 250 gr suiker en 1 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)

1. Klop de eierdooiers met de suiker op tot een schuimige massa.
2. Snijd de vanillestok in de lengte open, doe het merg en de vanillestok in z’n geheel in de melk en breng aan de kook. Giet vervolgens de melk op het eiermengsel. Doe alles opnieuw in de pot en roer constant met een spatel (of pannenlikker) op een zacht vuurtje tot het water uit de melk verdampt is. Het mengsel heeft de ideale dikte wanneer je met je vinger een streep kunt trekken op de achterkant van je spatel zonder dat de streep terug dicht loopt.
3. Haal de pot van het vuur wanneer het mengsel voldoende gebonden is. Laat afkoelen in een bodempje water in de gootsteen en roer nog even zodat het sneller afkoelt. Bedek vervolgens het mengsel met plastic folie en druk zachtjes aan, zo komt er geen vel op. Zet dan het mengsel een nacht in de koelkast, zodat het goed koud is.
4. De dag erna haal je het vanillestokje eruit en giet je het mengsel in de ijsmachine.
5. Laat afdraaien tot ijs, volgens de instructies van je ijsmachine.

Zodra je de basis onder de knie hebt, kun je experimenteren met smaken en textuur (voeg bijvoorbeeld stukjes koek of fruit toe). Ook deze roomijsrecepten zijn een aanrader.

Ijs maken van yoghurt is een lekkere variant op het klassieke roomijs. Het is even zoet, maar wel iets liever voor je lijn. Zelf aardbeienijs met yoghurt maken is supersimpel. Maar eigenlijk kun je alle soorten fruit verwerken in je yoghurtijs. Onze favorieten: rode of blauwe bessen, frambozen en kersen.

Als het heel warm is, kunnen ook sorbet en waterijsjes zorgen voor verfrissing. Wij smullen het liefst van aardbeiensorbet, rabarbersorbet of frambozensorbet, maar ook met groenten kan je sorbet maken. Verras je tafelgenoten eens met een zelfgemaakte komkommersorbet.

Bij waterijsjes komt er geen ijsmachine aan te pas. Meer dan wat ijslollyvormpjes heb je niet nodig. En als je zelf waterijs met fruit maakt, is het nog gezond ook. Hoe rijper het fruit, hoe minder suiker je moet toevoegen. Vul je vormpjes voor een vierde en laat de ijslolly's eerst een uurtje opstijven in de diepvriezer. Daarna voeg je het fruit en de rest van de vulling toe. Zo voorkom je dat het fruit naar de bodem zakt. In de diepvriezer blijven je waterijsjes 3 tot 4 weken goed, maar wedden dat ze sneller op zullen zijn?