Pellen langoustines
- haal het lijf met een lichte draaibeweging uit de kop
- breek de pantser met de zijkant van de hand
- zo krijg je een mooie breuklijn
- zet beide duimen tussen de pootjes op de buik en breek de schaal
- laat voor de presentatie het staartje er aan zitten
langoustines, darmkanaal verwijderen
- maak vlak tegen de staart een inkeping met het pincet
- zoek het darmkanaal en trek het er voorzichtig uit
langoustines voorbereiden voor de grill
- zet het mes op het kruis op de kop
- snijd in één vlotte beweging het staartstuk door
- snijd ook de kop tussen de twee oogjes door
- verwijder het darmkanaal
