Onze ultieme tips voor knapperige aardappelwedges
Aardappelwedges. Een klassieker die nooit verveelt. Of je ze nu serveert als bijgerecht bij een barbecue, bij het hoofdgerecht met een dip of als hapje: wedges zijn altijd een feest. Het geheim van lekkere aardappelwedges zit hem niet alleen in de juiste kruiden. We leiden je hier stap voor stap door de bereiding.
De aardappelselectie: de basis voor succes
Het maken van de perfecte aardappelwedges begint bij de aardappel zelf. Niet alle aardappelsoorten zijn even geschikt. De krokantste wedges bereid je met vastkokende aardappelen zoals bijvoorbeeld Charlottes en Nicola’s. Die behouden hun vorm tijdens het bakken en ontwikkelen een mooie, knapperige buitenkant.
Wedges maken: de sleutel tot knapperigheid
Nadat je de juiste aardappelen selecteerde, is de voorbereiding cruciaal. Volg deze stappen voor een optimaal resultaat:
- Schillen (optioneel): sommigen schillen hun aardappelen, anderen laten de schil er juist aan zitten omdat ze extra smaak en textuur toevoegt. Laat je de schil er liever aan? Schrob de aardappelen eerst schoon met water.
- Snijden: gebruik een scherp mes om de aardappelen in gelijke partjes te snijden. De dikte van de aardappelwedges bepaalt de gaartijd en de textuur. Voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, streef naar een dikte van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter. Probeer de wedges zo gelijkmatig mogelijk te snijden voor een uniforme garing.
- Spoelen in koud water: het spoelen van de gesneden aardappelpartjes in koud water verwijdert overtollig zetmeel. Dit helpt bij het creëren van een extra knapperige buitenkant en voorkomt dat de aardappelwedges aan elkaar kleven tijdens het bakken.
- Drogen: na het spoelen dep je de wedges droog met keukenpapier.
Kruiden: een kwestie van smaak
Nu de aardappelen voorbereid zijn, is het tijd om ze op smaak te brengen. De mogelijkheden zijn eindeloos, maar dit zijn een paar klassieke combinaties die altijd scoren:
- Basis: zeezout en zwarte peper.
- Kruidig: paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper. Let wel: ga zuinig om met de cayennepeper als je het niet te pittig wenst.
- Mediterraan: oregano, basilicum en knoflookpoeder. Ook een aanrader: aardappelwedges met rozemarijn, tijm, knoflookpoeder en oregano.
Voeg de kruiden pas toe na het drogen van de aardappelen, anders klonteren ze samen en krijg je een oneffen kruidenlaag. Je kunt de kruiden mengen met een beetje olijfolie voor een betere hechting.
Aardappelwedges bakken tot perfectie
Er zijn verschillende manieren om aardappelwedges te bakken:
Aardappelwedges in de oven
Verwarm de oven voor op 200°C. Spreid de wedges in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak gedurende 30-40 minuten, schep halverwege om, laat garen tot de wedges goudbruin en knapperig zijn.
Frituren
Verhit olie in een friteuse tot 175°C. Bak de wedges niet allemaal in 1 keer; verdeel ze over verschillende bakbeurten. Zorg ervoor dat de aardappelpartjes niet te dicht op elkaar liggen. Bak gedurende 8 à 10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kruid vervolgens af met specerijen naar keuze.
Aardappelwedges in de airfryer
Een airfryer is een gezondere optie dan de frituurpan. Verwarm de airfryer voor op 200°C. Spreid de wedges in een enkele laag in de mand. Bak gedurende 15 à 20 minuten, schep halverwege om, tot ze goudbruin zijn.
Tip: serveer je aardappelwedges direct na het bakken. Ze zijn het lekkerst als ze vers en knapperig zijn. Serveer ze met je favoriete dipsaus, zoals mayonaise, knoflooksaus of zure room.
Tip: van alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij de boer? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.
Heb je nog tips of recepten die je met ons wilt delen? Laat het weten via Facebook of Instagram en post een foto of video met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
