Waarom wij vaak aardappelen in de schil bereiden

Aardappelen zijn veelzijdig en onmisbaar in de keuken. Veel mensen schillen ze uit gewoonte, maar dat hoeft niet altijd. Wist je dat aardappelen in de schil klaarmaken de smaak, de textuur en zelfs de voedingswaarde van je aardappelgerecht verbetert? We vertellen je er hier alles over. En we delen ook tips over hoe je een aardappel in de schil in de oven en op de bbq bereidt.

3 redenen om te kiezen voor aardappelen in de schil

De schil heeft in de eerste plaats een beschermende functie voor de aardappel zelf. Mocht de schil er niet zijn, dan zou de aardappel snel vocht verliezen en verschrompelen. Daarnaast beschermt de schil onder meer ook tegen vuil en insecten. Maar het eten van een aardappel mét schil heeft nog troeven.

De schil kan bijdragen aan onze gezondheid 

Niet alleen in de aardappel zelf maar ook in de schil zitten waardevolle voedingsstoffen. Hoe dichter je bij de schil komt, hoe meer er van deze stoffen te vinden zijn. Dat betekent zeker niet dat als je aardappelen schilt, alle voedingsstoffen verloren gaan.

Een portie aardappelen is een bron van vezels. De schil bevat meer vezels dan de rest van de aardappel. Vezels dragen bij tot een goede darmwerking en geven een verzadigd gevoel. Aardappelen (en de schillen) zijn ook een bron van kalium, vitamine C en vitamine B6.

Wanneer dan wel aardappelen schillen? Als ze er al wat langer liggen en vlekken of uitlopers vertonen. Ook als je aardappelpuree wil maken, schil je de aardappelen.

Meer smaak en textuur: een verrijking van je gerecht 

De aardappelschil draagt niet alleen bij aan de voedingswaarde, maar ook aan de algehele smaak en textuur van de aardappel. 

De schil geeft de aardappel een diepere, meer aardse smaak. Die verrijkt het gerecht en voegt een complexiteit toe die geschilde aardappelen missen. Afhankelijk van de bereidingswijze, voegt de schil een knapperige textuur toe aan het gerecht. Of het nu gaat om geroosterde aardappelen of gebakken aardappelen, de schil zorgt voor een aangename textuurvariatie. 

Minder afval en voedselverlies 

Door de schil te laten zitten draag je bij aan minder voedselafval en -verlies. Of dit écht verschil maakt? Toch wel, gezien de grote hoeveelheid aardappelen die geconsumeerd worden. En zeker als je het afval van groenten en fruit erbij telt; ook die hoef je trouwens niet altijd te schillen.

Hoe kun je aardappelen in de schil bereiden?

Selecteer steeds stevige aardappelen met een gladde, onbeschadigde schil. Was ze eerst grondig onder koud, stromend water om vuil en aarde te verwijderen. 

Aardappel in de schil in de oven

Doe de aardappelen in een ovenschotel of bakplaat en gaar ze 40 à 60 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C (je kunt de aardappelen elk apart wikkelen in aluminiumfolie). De gaartijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Prik er met een mes in om te controleren of ze gaar zijn. Als je mes makkelijk door de aardappelen gaat, zijn ze gaar.

Aardappel in de schil op de bbq

Een aardappelsalade mag niet ontbreken bij een barbecue, maar serveer als afwisseling eens aardappeltjes in de schil. Je hebt er weinig werk aan en iedereen lust het. 

Prik gaatjes in de schil (zo barst deze niet tijdens het poffen). Strooi zout, peper en olijfolie over de aardappelen en wikkel elke aardappel apart in aluminiumfolie. Leg de aardappelen op de bbq en keer ze regelmatig. Afhankelijk van de dikte zijn de aardappelen gaar na 45 à 60 minuten.

Mag het sneller gaan? Kook de aardappelen eerst 10 minuten voor je ze op de barbecue legt. Prik er met een mes in om de gaarheid na te gaan. Schuift je mes er makkelijk in, dan zijn de aardappelen klaar!

Aardappelen koken met schil

Een aardappel in de schil koken doe je op dezelfde manier zoals geschilde aardappelen. Breng het water aan de kook voor je de aardappelen toevoegt. Zo gaan er minder vitaminen verloren. Het volstaat als de aardappelen net onder water staan. Voeg eventueel een snuif zout toe. Giet ze wanneer ze gaar zijn af en laat uitdampen.

Ook krieltjes met schil koken vraagt niet veel werk. Je kookt ze in licht gezouten water tot ze gaar zijn (zo’n 10 à 15 minuten, afhankelijk van de grootte) en serveert ze met wat verse kruiden als bijgerecht.

Krieltjes bakken met schil

Gebakken krieltjes zijn zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten. Voor je krieltjes gaat bakken in de pan, kook je ze eerst zoals hierboven vermeld. Kook ze net niet gaar. Giet de krieltjes af, doe wat boter in een pan en bak de aardappelen gedurende zo’n 5 minuten.

Tip: van alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij de boer? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Ken je nog tips of een recept met een aardappel in de schil? Laat het weten via Facebook of Instagram en post een foto of video met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.  

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!