Aardappelen koken: tips voor een perfect resultaat

Geen ingrediënt is zo ingeburgerd in onze keuken als de aardappel. En terecht! Aardappelen kan je op verrassend veel manieren bereiden. Aardappelen koken is misschien wel de gemakkelijkste manier. Toch ontvangen we hierrond nog heel wat vragen. Hoe kook je aardappelen juist? Hoelang moeten aardappelen koken? Bestaan er trucjes om aardappelen sneller te laten garen? En, zijn gekookte aardappelen gezond(er)? We zochten het voor je uit! Ga aan de slag met onze tips en haal het beste uit elke aardappel.

3 weetjes over gekookte aardappelen

• Aardappelen staat nog altijd op kop in de lijst van meest populaire bijgerechten in de thuiskeuken van de Belg. Op een gemiddelde dag eet 41% van de Belgen aardappelen. Het zelf schillen en koken van aardappelen wordt wel minder populair. De reden: de concurrentie van voorverpakte en voorgekookte aardappelen en het groeiende aanbod aan aardappelalternatieven. Op een gemiddelde dag eet 12% van de Belgen gekookte aardappelen.
• Er wordt vaak gedacht dat aardappelen door de aanwezige koolhydraten of zetmeel dikmakers zijn. Maar dat klopt niet. Zo brengt een gemiddelde portie (200 g) gekookte aardappelen slechts ongeveer 150 kcal aan. Ze bevat minder dan 1 gram vet en minder calorieën dan eenzelfde portie deegwaren en rijst. Kortom, gekookte aardappelen passen prima in een gezonde en lijnvriendelijke voeding.

• Aardappelen kan je onderverdelen in 2 kooktypes. Een vastkokende aardappel heeft een fijne structuur en behoud z’n vorm na het koken. Jazzy’s, Nicola’s en Charlottes bijvoorbeeld zijn ideaal om te koken of te bakken. Dit aardappeltype moet iets langer koken in vergelijking met bloemige aardappelen die losser van structuur zijn. Bloemige aardappelen zoals het Bintje en Alegria vallen sneller uiteen tijdens het koken en zijn ideaal voor puree, soep, frietjes en soufflé.

Hoe aardappelen koken?

Aardappelen koken is eigenlijk vrij eenvoudig. Je kan gekookte aardappelen uiteraard gewoon eten, maar je kan ze ook verder verwerken in puree, kroketten, gnocchi… Ga je krieltjes koken? Die hoef je niet te schillen, maar het mag natuurlijk.

Aardappelen koken op de klassieke manier

• Schil de aardappelen met een mesje of dunschiller (aardappelen koken met schil kan zeker ook). Snijd ze in gelijke stukken voor een gelijke garing en spoel ze even kort onder koud water. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller ze gaar zijn.
• Breng het water aan de kook voor je de aardappelen toevoegt. Zo blijven alle vitamines en mineralen het beste bewaard. Het volstaat als de aardappelen net onder staan. Voeg eventueel een snuif zout toe.
• Bij vastkokende aardappelen kan je na 15 minuten al even checken of ze gaar zijn. Reken voor bloemige aardappelen op zo’n 12 à 15 minuten. Test de gaarheid door er eens in te prikken met een vork of een aardappelmesje. Glijdt de aardappel van het mes, dan zijn ze gaar.
• Giet de aardappelen af en laat ze heel even drogen.

Aardappelen koken in de microgolfoven of stoomoven

Deze manieren van bereiden zijn ideaal voor als het snel moet gaan. Let er vooral op dat je de aardappelen in kleine blokjes snijdt. Je microgolfoven doet de rest! Vul een microgolfbestending kommetje met een bodempje water, voeg de aardappelblokjes toe en kook ze gaar in een 7-tal minuten op 600 Watt. Naarmate je per keer meer aardappelblokjes wil garen, kan er wat meer kooktijd nodig zijn.

Wil je aardappelen koken voor puree? Dan is het voldoende om de aardappelblokjes 7 à 8 minuten te koken in de microgolfoven. Zo worden de stukjes beetgaar en kan je ze makkelijk prakken.

Aardappelen stomen in een stoomoven gaat ook sneller dan ze te koken in water, op de klassieker manier. De aardappelen smaken bovendien puurder en de vitaminen en mineralen blijven beter bewaard. Zorg er voor dat de aardappelstukjes ongeveer dezelfde grootte hebben, zo garen ze gelijkmatig.

Heb je nog een restje gekookte aardappel? Gooi het niet weg en gebruik het voor een volgend gerecht. Je kan een restje tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Doe de aardappelen in een potje en dek goed af.

Tip: aan de slag met bio- of hoeveproducten

Ga je aan de slag met onze recepten? Voor bijna elk ingrediënt vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij liever recht van bij de boer? Vind hier alle verkooppunten bij jou in de buurt.

Wat zijn jouw favoriete gerechten met gekookte aardappelen?

Laat het ons weten en post een leuke foto of video op Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons. Of ken jij nog een recept met gekookte aardappelen dat een plaatsje verdient op Lekkervanbijons.be? Ook dat horen we graag!

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief.