Reis rond de wereld met de aardappel
Van Afrika tot in Amerika, van India tot… bij ons: aardappelen zijn overal populair en een dankbaar ingrediënt in veel bereidingen. Benieuwd welke wereldgerechten met aardappelen zich intussen ook in onze keuken nestelden? We verzamelden hieronder alvast onze favorieten.
30 mei is Internationale Dag van de Aardappel
De aardappel wordt wereldwijd door ruim een miljard mensen gegeten. Hiermee behoren aardappelen tot een van de belangrijkste voedingsgewassen. Reden genoeg voor de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties om 30 mei uit te roepen tot Internationale Dag van de Aardappel. In België vieren we uiteraard mee, want ook hier maakt de aardappel een belangrijk deel uit van onze eetcultuur. Wist je trouwens dat onze aardappelteelt bijzonder duurzaam is?
Serveer internationale gerechten, mét aardappelen van bij ons
Vlaamse klassiekers, daar horen frietjes bij! Denk maar aan steak, stoofvlees of zeetong meunière… Ook de frietjes van de frituur zijn onlosmakelijk verbonden met ons land. Zeg nu zelf, nergens anders ter wereld kun je zo’n lekkere frieten eten als hier. Sinds 2017 is onze frietkotcultuur erkend als immaterieel cultureel erfgoed. En daar zijn we trots op!
Maar aardappelen zijn meer dan frieten alleen. De diversiteit aan gerechten hier en in de rest van de wereld zijn het bewijs van hoe veelzijdig aardappelen wel zijn. Een aantal van die wereldgerechten vonden intussen een plek in onze keuken.
Frittata en gnocchi: mamma mia!
Naast pizza zijn Italianen gek op gnocchi. Deze aardappelpasta maak je met bloemige aardappelen, bloem en eigeel. Even kneden, enkele minuten koken in gezouten water… en klaar! Heerlijk met tomatensaus en rucola of jonge spinazie. En wat dacht je van een frittata, de Italiaanse variant van de Spaanse tortilla? Of bruschetta van aardappelen bij het aperitief?
To tapa or not to tapa
Ook de Spanjaarden worden helemaal blij van aardappelen. Wat hebben een tortilla en patatas bravas gemeen buiten het feit dat het allebei heerlijke tapa zijn? De patat natuurlijk! Het leuke aan een tortilla is dat je kunt experimenteren met ingrediënten en smaken. Het is bovendien een ideaal gerecht om restjes te verwerken.
Sudderende stoofpotjes
Aardappelen doen het altijd goed in stoofgerechten zoals een Oosterse curry of tajine. Ook een toppertje van jewelste: een viscurry met krieltjes en paksoi.
Enkele aardappelen over?
Ook daar weten ze in de rest van de wereld raad mee. Een restje gekookte aardappelen wordt al gauw verwerkt in een aardappelsalade. Fransen serveren hun aardappelsalade graag met aïoli en rozemarijn, Duitsers met mosterd en spek en Marokkanen met komijn en koriander. In Libanon is het dan weer een ideale combinatie met falafel. Wij geven er in ons recept een lokale toets aan met een witloofsalade.
Nog een paar aardappelen in huis, maar net te weinig om er een volwaardig hoofdgerecht mee te bereiden? Maak er rösti mee. Dit gerecht uit Zwitserland kun je ook serveren als aperitiefhapje. In Zuid-Frankrijk voegen ze dan weer vaak aardappelschijfjes toe aan een tian, een rijkelijke ovenschotel bomvol groenten.
Van alle ingrediënten die in onze recepten gebruikt worden, vind je in de winkel even lekkere bioversies. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Bekijk hier alle hoeveverkooppunten in je buurt.
Welk werelds gerecht met aardappel is jouw favoriet?
Laat het ons weten via Facebook, X of Instagram met #lekkervanbijons of tag ons.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
