Waarom aardappelen passen in een gezonde voeding
De aardappel is een eerlijk en smakelijk basisproduct van eigen bodem waar je alle kanten mee uit kan. Dankzij die veelzijdigheid en voedingswaarde passen aardappelen prima in een gezonde en gevarieerde voeding.
De aardappel is een gezonde energieleverancier
Aardappelen leveren energie in de vorm van koolhydraten. En daar is helemaal niets mis mee. Koolhydraten zijn immers de belangrijkste bron van energie voor je hersenen en spieren. Als een voedingsmiddel naast koolhydraten ook nog zorgt voor een dagelijkse portie voedingsvezels, vitamines en mineralen, is dat natuurlijk ideaal. En dat is precies wat aardappelen doen. Aardappelen zijn een bron van voedingsvezels, kalium, vitamine C en vitamine B6.
Aardappelen aan de basis van een gezonde voeding
Aardappelen staan samen met volkoren graanproducten, groenten, fruit, noten, zaden en peulvruchten in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Dat betekent dat ze samen met andere voedingsmiddelen uit de donkergroene zone de basis vormen van een gezond voedingspatroon. Een portie aardappelen kan je ook helpen om meer plantaardig te eten. Tot slot is een gezond voedingspatroon een voedingspatroon waarin voldoende gevarieerd wordt. En met aardappelen is er gelukkig variatie troef.
Aardappelen zijn geen dikmakers
Aardappelen liggen af en toe onder vuur. En dat is onterecht. In een gezonde voeding draait het niet om ‘verboden’ of ‘toegelaten’ voedingsmiddelen maar om evenwichtige én gevarieerde voedingskeuzes. En, net zoals er geen enkel voedingsmiddel gezond of ongezond, goed of slecht is, maakt ook geen enkel voedingsmiddel op zich dik of dun. Dus ook de aardappel niet. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts zo‘n 140 kilocalorieën aan. Met 200 gram gekookte rijst of deegwaren zit je snel aan 260 kilocalorieën of bijna het dubbele.
Gezond koken met aardappelen
Aardappelen kunnen prima op een gezonde manier worden klaargemaakt: lekker snel in de microgolfoven, knapperig in de oven, puur in een stoommandje of klassiek gekookt. Bereid ze niet langer dan nodig en in weinig water. Zo gaan er minder vitaminen verloren. Eet ze met of zonder schil. Met aardappelen in de schil krijg je extra voedingsvezels binnen. Schrob ze dan wel vooraf goed schoon onder stromend water. Snijd ook eventuele scheuten en groene plekken weg.
Aardappelen bevatten op zich weinig of geen vet. Naarmate je er bij de bereiding zelf meer vet aan toevoegt – door ze bijvoorbeeld te bakken of te frituren of door veel saus en extra boter te gebruiken - voeg je zelf meer calorieën toe. Dat kan en mag ter afwisseling, maar wees je hiervan bewust.
Aardappelen laten zich ten slotte makkelijk combineren met diverse groenten. Zowel qua smaak als qua kleur. Groentestoemp - gestampte aardappelen gemengd met veel (seizoens)groenten naar keuze - is ook lekker en maakt meer groenten proeven en eten meer toegankelijk voor kinderen.
Hoeveel aardappelen per persoon?
Hoeveel aardappelen je per persoon moet rekenen, hangt af van hoeveel energie (calorieën) je per dag nodig hebt. Combineer ze met een rijkelijke hoeveelheid groenten en vul aan met een eiwitbron naar keuze: een stukje vlees, vis of gevogelte van bij ons, een eitje of een portie peulvruchten. Ga voor een gezonde bordindeling: een kwart gevuld met vlees, vis, ei of peulvruchten, een kwart met aardappelen en de rest met groenten.
Vergeet daarnaast je dagelijkse hoeveelheid volle granen zoals havermout en volkoren brood niet.
Heb je nog vragen? Laat het dan zeker weten via onze Facebookpagina, op X of via Instagram met #lekkervanbijons! Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
In samenwerking met NICE
Het kenniscentrum voedingsinformatie NICE biedt wetenschappelijk onderbouwde informatie op maat van voedings- en gezondheidsprofessionals en geeft duiding bij actuele trends en inzichten rond voeding en gezondheid.
