Zijn eieren gezond?

Stel de vraag of eieren gezond zijn en iedereen heeft een mening. Vooral het antwoord op de vraag hoeveel eieren per week je mag eten houdt veel mensen bezig. Centraal staat het verband tussen eieren en cholesterol, maar is er wel een verband?

Eieren behoren zonder twijfel tot een evenwichtig en gevarieerd voedingspatroon. Dankzij een ei krijg je belangrijke vitaminen (A, D, B2, B12) en mineralen (ijzer, zink, selenium) binnen, en dat voor amper 90 kcal. Eieren leveren daarnaast kwalitatieve eiwitten die je spieren in conditie helpen houden. Kan je gezond eten met eieren? Ja dus.

Zit er dan helemaal geen cholesterol in eieren?

Toch wel. Moet je dringend je cholesterol verlagen? Dan is de cholesterol in eieren zeker niet de enige of grootste boosdoener. Ons lichaam maakt zelf ook cholesterol aan. We hebben cholesterol nodig als bouwsteen voor lichaamscellen en hormonen. Cholesterol wordt voor ongeveer 75% door het lichaam zelf aangemaakt (vooral in de lever), slechts zo’n 25% nemen we op via onze voeding.

Vooral voedingsmiddelen die veel verzadigde vetten of transvetten bevatten kunnen je bloedcholesterol doen stijgen. Beperk daarom vooral het gebruik van vet vlees, vette vleeswaren en vette kazen (geef de voorkeur aan de magere soorten), boter, room, harde margarines verpakt in een wikkel, kokosvet, palmolie, cacaoboter, kant-en-klaargerechten, fastfoodproducten, allerlei vetrijke snacks en zoetigheden.

Te veel cholesterol kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Andere belangrijke risicofactoren voor hart- en vaatziekten zijn roken, hoge bloedruk, te weinig lichaamsbeweging, overgewicht en diabetes type 2. 

Hoeveel eieren per week mag je dan eten?

Je eet best niet meer dan 6 eieren per week. Recent wetenschappelijk onderzoek vindt geen duidelijk verband tussen elke dag een ei eten en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten bij gezonde personen. Of dat ook geldt voor mensen met diabetes of erfelijke aanleg voor een te hoog cholesterolgehalte is nog onzeker en vergt meer onderzoek. Bij twijfel overleg je best met je arts of diëtist. 

Mijn cholesterol verlagen: hoe doe ik dat?

Alle eitjes schrappen uit je voeding is meestal niet nodig. Cholesterol- en hartvriendelijk eten, betekent vooral evenwichtig en gevarieerd eten.

Belangrijke ingrediënten zijn groenten, fruit, volkorenproducten, magere of halfvolle melkproducten, vis, peulvruchten, noten en olie. Ter afwisseling van een stukje vlees of vis horen ook eieren in een gezonde en gevarieerde voeding. Het is het totale eet- en leefstijlpakket dat je gezondheid bepaalt. Al speelt ook de bereidingswijze een rol. Eieren combineren met veel groenten en volkorenbrood is een gezondere keuze dan een ei bakken met spek, worstjes, veel zout en opgediend met toast en boter.

Aan de slag met ei!