Is diepvriesfruit net zo gezond als vers fruit?

Veel mensen twijfelen: is diepvriesfruit even gezond als vers fruit? En bevat het wel evenveel vitaminen en voedingsstoffen? Het antwoord is ja. Ontdek hier waarom naast vers fruit ook ingevroren fruit een gezonde keuze is.

Is diepvriesfruit gezond?

Diepvriesfruit past prima in een gezonde voeding. Vitaminen, mineralen en vezels blijven grotendeels behouden in correct ingevroren fruit. Soms bevat diepvriesfruit zelfs iets meer voedingsstoffen dan vers fruit dat al verschillende dagen in de fruitmand ligt. Hoezo?

Vers fruit legde al een zekere weg af alvorens het in de winkel ligt: het wordt geplukt, gesorteerd, vervoerd, opgeslagen en ten slotte te koop aangeboden. Na aankoop ligt het misschien nog enkele dagen thuis in de fruitmand. Tijdens deze periode kan het vitaminegehalte, zoals van vitamine C, geleidelijk wat afnemen. Dit verlies blijft echter beperkt. Dus ook vers fruit blijft een uitstekende keuze. Het brengt niet alleen vitaminen maar ook mineralen en vezels aan. Er wordt aangeraden om 2 stukken of 250 g fruit per dag te eten. Hoe verser, hoe beter.

Is ingevroren fruit vers?

Diepvriesfruit wordt geplukt op het moment dat de vruchten rijp zijn. Na de oogst wordt het fruit vrijwel meteen ingevroren. Dat proces gaat snel, waardoor alle voedingsstoffen die op dat moment aanwezig zijn, grotendeels behouden blijven. Het invriezen stopt ook het rijpingsproces. Op die manier blijft diepvriesfruit langer ‘vers’, zelfs als het maanden later uit de vriezer komt.

Wat gebeurt er als je fruit invriest?

Zodra je fruit invriest, stopt het rijpingsproces. Daardoor blijven de aanwezige voedingsstoffen in ingevroren fruit beter behouden. Fruit invriezen voorkomt ook dat micro-organismen zoals bacteriën verder kunnen uitgroeien waardoor fruit gaat bederven. Ingevroren fruit is dus veel langer houdbaar.

Belangrijk is wel dat het invriesproces zo snel mogelijk gebeurt. Hierdoor blijven de structuur, de smaak en de voedingswaarde beter bewaard. Naarmate het invriesproces langzamer verloopt, kunnen er grotere ijskristallen ontstaan die de celstructuur van het fruit kunnen aantasten. Hierdoor gaat er meer textuur en smaak verloren.

Hoe zelf fruit invriezen?

Zelf fruit invriezen is een gezond alternatief én handig om restjes fruit te verwerken. Dé ideale manier om bijvoorbeeld ook in de winter te genieten van lekker, lokaal zomerfruit. Heb je dus wat vers fruit over? Dan kan je dat perfect zelf invriezen. Hier zijn enkele stappen om te voorkomen dat het bevroren fruit aan elkaar gaat kleven:

1. Was het fruit onder koud stromend water.
2. Droog het goed af om overtollig vocht te verwijderen.
3. Snijd het fruit in stukken (indien nodig).
4. Spreid de stukken uit op een plat bord of bakplaat en zorg dat ze elkaar niet raken.
5. Vries het in en zodra de stukjes bevroren zijn, kan je ze in een zakje of bakje doen.
6. Schrijf de invriesdatum op en bewaar het fruit maximaal 12 maanden.

Tip: wil je verkleuring van appels of peren voorkomen? Besprenkel het fruit dan met een beetje citroensap voor het invriezen.

Hoelang kan je diepvriesfruit bewaren?

Industrieel diepvriesfruit is vaak zo’n 12 tot 24 maanden houdbaar, afhankelijk van het soort fruit. Zelf ingevroren fruit gebruik je het beste binnen 12 maanden. Daarna kan de smaak, geur of textuur toch wat minder worden.

Hoe kan je diepvriesfruit ontdooien?

Hoe je diepvriesfruit het beste ontdooit, hangt af van je persoonlijke voorkeur en hoe je het fruit wil gebruiken. Hier vind je enkele tips:

• In de koelkast: haal het fruit de avond voordien uit de diepvries en laat het ontdooien in de koelkast.
• In de microgolfoven. Heb je weinig tijd? Gebruik dan de ontdooistand van de microgolfoven. Spreid het fruit uit op een bord en ontdooi het in enkele seconden. Let er wel op dat het fruit niet te zacht wordt.
• In warm water: klein fruit zoals bessen kan je snel ontdooien door het zakje in warm water te leggen.

Wat kan je doen met diepvriesfruit?

Houd er rekening mee dat ontdooid fruit vaak wat zachter en vochtiger is dan vers fruit. Hieronder vind je tips om aangekocht of zelf ingevroren diepvriesfruit te gebruiken:

• Smoothies: voeg het rechtstreeks toe aan de blender voor een ijskoude smoothie.
• Yoghurt: meng ontdooid fruit door je yoghurt of havermout voor een fris, lekker en gezond ontbijt.
• Toppings: gebruik het als topping op pannenkoeken, wafels of desserts.
• Bakrecepten: diepvriesfruit is perfect om te verwerken in cakes, muffins of taarten. Denk er wel aan dat extra fruit het gebak niet per se gezond maakt. Eet gebak en andere zoetigheden dus niet te vaak en steeds met mate.
• Drankjes: voeg diepvriesfruit toe aan water voor extra smaak én om je drankje koel te houden.
• Sauzen en confituur: gebruik diepvriesfruit als basis voor sauzen of zelfgemaakte confituur. Beperk bij voorkeur de toegevoegde hoeveelheid suiker.

Kiezen voor diepvriesfruit of vers fruit?

Beide alternatieven hebben hun voordelen én hebben een plek in een gezonde voeding. Het is dus prima om te variëren met vers fruit en ingevroren fruit. Vers fruit is ideaal omdat het vaak wat steviger is en meer smaak en textuur behoudt. Het is ook een goede manier om meer lokaal en seizoensgebonden te eten.

Diepvriesfruit is handig als je geen vers fruit in huis hebt of als je fruit wil gebruiken dat buiten het seizoen valt, zoals bessen of aardbeien in de winter. Een andere troef van diepvriesfruit is dat het een langere houdbaarheid heeft en dat je het in porties kan ontdooien, wat voedselverspilling helpt tegengaan.

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste voedingsinformatie? Volg ons op Facebook, Instagram of X. Zet ook onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

In samenwerking met NICE

Het kenniscentrum voedingsinformatie NICE biedt wetenschappelijk onderbouwde informatie op maat van voedings- en gezondheidsprofessionals en geeft duiding bij actuele trends en inzichten rond voeding en gezondheid.