Fruit bewaren: zo hou je het optimaal vers

Productinformatie

De delicate natuur van fruit maakt het kwetsbaar voor bederf. Het correct bewaren van fruit is dan ook cruciaal om de maximale smaak, textuur en voedingswaarde te behouden. We zoomen hier in op fruitsoorten van eigen bodem en vertellen hoe je ze na aankoop in topvorm houdt.

De factoren die bederf kunnen beïnvloeden

Vooraleer we tips geven om fruit langer te bewaren, is het belangrijk om de factoren te begrijpen die de houdbaarheid van fruit kunnen beïnvloeden:

Rijpheid op het moment van aankoop: overrijp fruit zal sneller bederven. Kies voor fruit dat net rijp is of net voor de optimale rijpheid staat, afhankelijk van hoe snel je het wilt consumeren. Kies voor een optimale smaak altijd voor lokaal seizoensfruit. Check onze seizoenskalender of doe de ‘Is het van bij ons-check’.
Temperatuur: hoge temperaturen versnellen het rijpingsproces en mogelijk bederf. Donkere, koele omgevingen zijn ideaal voor de meeste fruitsoorten.
Vochtgehalte: te veel vocht kan leiden tot schimmelvorming, terwijl te weinig vocht het fruit uitdroogt. De juiste balans is belangrijk.
Ethyleengas: sommige vruchten produceren ethyleen, een gas dat het rijpingsproces versnelt. Het is belangrijk om ethyleenproducerende vruchten zoals bananen, peren, appels en tomaten apart van andere soorten te bewaren.
Schade: schade aan de schil kan de toegang voor micro-organismen vergemakkelijken en het bederf versnellen. Ga steeds voorzichtig om met fruit om schade zoveel mogelijk te vermijden.

Onze tips voor het bewaren van fruit

Verschillende fruitsoorten hebben verschillende bewaareisen, afhankelijk van hun structuur, samenstelling en gevoeligheid voor bederf. Een tip die wel algemeen geldt: haal het fruit dat je wil eten een half uur op voorhand uit de koelkast. Zo komt het rustig op kamertemperatuur en is de smaak op z'n best.

Hier vind je onze bewaartips voor verschillende fruitcategorieën.

Hoe een appel bewaren?

Het bewaren van appels kan perfect buiten de koelkast, in een fruitmand bijvoorbeeld. Daar blijven ze zeker een week goed. De beste plek om een appel lang te bewaren is in de groente- en fruitlade van de koelkast. Daar is de temperatuur en de vochtregulatie namelijk optimaal. Zo kun je verse appels 3 à 4 weken bewaren.

Hoe peren bewaren?

Wat voor appelen geldt, geldt ook voor peren. In de fruitmand kun je peren tot een week lang bewaren. Of bewaar ze bij kamertemperatuur tot ze rijp(er) zijn en dan in de koelkast. Een koelere omgeving vertraagt het rijpingsproces.

Appels en peren produceren ethyleen, bewaar ze dus apart van ander fruit. Ook aubergine en paprika hou je best uit hun directe buurt.

Pruimen bewaren

Pruimen zijn een geval apart. Verse pruimen bewaar je best niet in de koelkast, maar in de fruitschaal. Dit komt omdat pruimen niet zo goed tegen te lage temperaturen kunnen.

Aardbeien bewaren: in de koelkast?

Aardbeien zijn delicaat. Je moet ze dus met de nodig zorg behandelen. Als je je aardbeien niet meteen gaat opeten, zet je ze in de koelkast. Laat de kroontjes er zo lang mogelijk aan zitten. Zo kun je ze enkele dagen bewaren. Vind hier nog meer bewaartips voor aardbeien.

Kersen bewaren: waarop letten?

Zodra kersen geplukt zijn, rijpen ze niet meer. Bewaar ze wel op een koele plaats. Dat kan in het fruitvak van de koelkast. Hou ze in de originele verpakking of spreid de kersen op een bord om te vermijden dat ze gekneusd geraken.

Hoe bessen bewaren?

Rode bessen, blauwe bessen, braambessen, stekelbessen, cassisbessen, kiwibessen… bewaar je het best in de koelkast. Tip: was de bessen pas als je ze gaat opeten. Ook frambozen bewaren het langst in de koelkast.

En meloenen?

Meloenen zijn gevoelig voor bacteriën. Snijd ze pas nadat ze volledig rijp zijn, en bewaar de gesneden stukken in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Onbeschadigde, hele meloenen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard tot ze rijp zijn.

Citrusvruchten en ander exotisch fruit bewaar je het best in de fruitschaal.

Technieken om de houdbaarheid van fruit nog verder te verlengen

Invriezen is een effectieve methode om fruit voor langere tijd te bewaren. Was en snijd het fruit en leg het in een luchtdichte verpakking voor het invriezen.
Inmaken is een conserveringsmethode waarbij je fruit in steriele potten bewaart. Deze methode vereist speciale apparatuur en technieken.
Drogen is een natuurlijke manier om fruit te conserveren. De verwijdering van vocht voorkomt schimmelvorming en bederf.