Vakantie in eigen land? 30x makkelijke recepten voor de zomer op je bord

Hoe jouw staycation of vakantie in eigen land een succes wordt? Met lekker eten natuurlijk! En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn of veel tijd te kosten, want vakantie, dat staat nog altijd voor zorgeloos genieten. Om jou daarmee te helpen, schotelen we jou 30 zomerse recepten voor met heerlijk fris en sappig fruit in de hoofdrol. Bij het ontbijt, de lunch, het dessert of zelfs in je favoriete drankje… met deze recepten geniet je de hele dag door.

6x een super-de-luxe ontbijt met fruit dat geen moeite kost

Als je op vakantie gaat, hoef je je meestal geen zorgen te maken over het ontbijt. Je staat op, schuift je voetjes onder tafel en er staat een heerlijk ontbijt op je te wachten. Nu je thuis wakker wordt, zal je zelf voor dat ontbijt moeten zorgen. Maar laat dat geen domper op de vakantievreugde zijn. Met deze recepten tover je in 1-2-3 een fantastisch ontbijt met fruit op tafel.

• Kan je ‘s morgens een boost gebruiken maar heb je weinig tijd? Deze smoothie met rode vruchten en yoghurt is in een paar minuten klaar. Ook deze smoothie met kersen en blauwe bessen is een aanrader. Maak je een familie-uitstapje? Giet je smoothie in een paar drinkflessen. Zo kunnen jullie er onderweg van genieten. Probeer zeker ook eens deze smoothierecepten.
• Overnight oats maken is echt supersimpel. Meng havermout met melk en zet in de frigo. ’s Morgens werk je af met lekker zomers fruit: aardbeien, frambozen, kersen, braambessen, of waarom niet een heerlijke combinatie? Laat je volledig gaan.
• Nog zo’n topper die je vooraf kan klaarmaken: chiapudding met braambessen. Prak de braambessen met wat kokosschilfers en chiazaad. Voeg een kopje melk toe en laat een nachtje rusten in de koelkast. Ziezo, je ontbijt voor de volgende dag is klaar!
• Heb je wat meer tijd? Met deze fluffy pancakes met bessen, frambozen en honing kan je dag niet meer stuk.

Ontdek nog meer lekkere ontbijtrecepten met fruit.

Frisse lunchrecepten voor drukke dagen on the go

Een fiets- of wandeltocht door prachtige natuurgebieden, een uitstap naar de dierentuin, een gezellige picknick… Tijdens de vakantie zijn onze dagen meestal goed gevuld. Betekent dit dat er geen tijd is om te genieten van een heerlijke, zelfgemaakte lunch? Nee hoor! Wij tippen enkele lekkere lunchrecepten die je op voorhand kan klaarmaken én makkelijk kan meenemen.

• Op een zonnige zomerdag heb je waarschijnlijk enkel zin in iets fris en luchtig. Een kraakverse salade smaakt op zo’n dag altijd. Geef jouw salade een extra smaakvolle en frisse toets door fruit toe te voegen. Laat je hierbij leiden door het seizoen en kies voor aardbeien, frambozen, bessen, … . Met dit zomers fruit maak je de lekkerste salades. Wat dacht je bijvoorbeeld van een fruitige salade met kip en rode biet? Of deze sla met aardbeien en geitenkaas? Zeker proberen! Tip: als je de salade meeneemt, houd de dressing dan apart. Zo krijg je geen zompige salade.
• Weet je ’s avonds dat je de volgende dag niet thuis zal zijn om lunch te maken? Maak een extra portie avondeten en bewaar die in de koelkast. Kies voor gerechten die je makkelijk kan meenemen en die ook koud lekker zijn. Denk bijvoorbeeld aan een quiche, frittata of een tortilla.  
• Soep in de zomer? Ja! Een gazpacho zit bomvol verse groenten en is lekker verfrissend. Heerlijk!

Stil je honger met deze tussendoortjes met fruit

Zomerfruit is lekker uit het vuistje maar als je een paar extra ingrediënten toevoegt, heb je meteen een verfrissend tussendoortje. En dat kan je wel gebruiken want van al dat fietsen, wandelen of spelen in de tuin met je kinderen krijg je honger.

• Op een warme, zomerse dag zorgen fruitijsjes voor de nodige verkoeling. Of je nu verzot bent op frambozen, bessen of aardbeien, er is voor ieder wat wils. Ook lekker voor jou én die spelende kinderen in de tuin: yoghurtijsjes die smelten op de tong.
• Tegen een handvol snoepjes zegt niemand nee. Ga deze zomer voor gezonde yoghurtsnoepjes met blauwe bessen. Prik de blauwe bessen op een satéprikker en haal ze even door wat gezoete yoghurt. Na een uurtje in de diepvriezer heb je gezonde snoepjes die je kan binnen smikkelen zonder schuldgevoel.
• Liever iets steviger? Deze bruschetta met fruitsalade is precies wat je zoekt. Ook lekker als aperitiefhapje! En van aperitief gesproken…

Deze zelfgemaakte drankjes zorgen voor verkoeling

Na een goedgevulde dag is er niets leuker dan tot rust te komen op een zonovergoten terras, balkon of gewoon in de zetel. Wat op zo’n avond zeker niet mag ontbreken, is een verfrissend drankje en dat kan je makkelijk zelf maken.

• Een cocktail met whisky en braambessen, dat moet je geproefd hebben. Of wat dacht je van een gin & tonic met bessen en frambozen? Zalig! Aperitieven met fruit was nog nooit zo lekker.
• Drink je liever een alcoholvrije cocktail? Dan is deze virgin mojito zeker iets voor jou. En met onze tips voor alcoholvrije cocktails maak je de lekkerste drankjes. Schol!
• Pimp je glas water eens met enkele frambozen en munt. Zo krijg je lekker fruitwater. Wedden dat je glas zo leeg is? Je kan natuurlijk eindeloos variëren met allerlei verschillende soorten fruit.

Geen vakantie zonder verwennerij: deze desserts houden je een hele zomer zoet

“Op vakantie” mag het af en toe eens wat meer zijn. Dat geldt ook als je de hele zomer thuis blijft. Heb je zin in iets zoet maar geen zin om daar uren voor in de keuken te staan? Geen probleem. De volgende recepten maak je makkelijk zelf en zijn in geen tijd klaar.

• Met pavlova sla je de bal nooit mis. Pav-wat? Pavlova is een taart die haar naam dankt aan een Russische ballerina. Deze taart op basis van meringue en rood fruit ziet er niet alleen schitterend uit, het is ook een echte smaakbom.
• Stapel op laagjes? Dan is deze trifle met kersen en mascarpone zeker iets voor jou.
• Chocolate lovers, opgelet! Deze chocolade-bessen trifle wordt deze zomer jouw nieuwe favoriet

Ook deze desserts met fruit zijn ongetwijfeld een schot in de roos.

Ook verzot op zomerfruit? Welk recept met fruit ga jij zeker eens proberen? Laat het ons gerust weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons.