Boontjes klaarmaken: 5 veelgebruikte kooktechnieken

Van boontjes met spek uit de oven, knapperige koude boontjes in salades tot boontjes in tomatensaus… er zijn talloze manieren om van deze groente te genieten. Kun jij nog wat inspiratie en tips gebruiken? We delen hier 5 bereidingsmanieren en onze favoriete recepten met boontjes.

Hoe boontjes schoonmaken?

Verse groene boontjes van eigen bodem zijn volop verkrijgbaar van eind juni tot september. Tip: let er bij aankoop op dat de bonen een frisse groene kleur hebben. Ze moeten ook stevig aanvoelen en de peul moet gesloten zijn. Na aankoop kun je ze enkele dagen in de koelkast bewaren. Wil je ze invriezen? Dat kan zeker, maar dan moet je de boontjes eerst even blancheren. Lees hieronder hoe je dat doet.

Voordat je boontjes kunt klaarmaken, is het belangrijk om ze goed voor te bereiden. 

• Was de boontjes onder koud stromend water. Verwijder de uiteinden door ze af te breken of te snijden. Het is op zich voldoende om enkel het uiteinde waar het steeltje zit te verwijderen. Voor dunne boontjes is het vaak niet nodig om ze verder te snijden, maar de dikkere exemplaren kun je in kleinere stukjes snijden voor een kortere kooktijd.
• Sommige boontjes, met name de dikkere, kunnen taaie draadjes hebben. Deze kun je verwijderen door ze met je duimnagel vanaf de dikkere zijde van de boon af te schrapen.

Hoe kun je bonen klaarmaken?

Boontjes bereiden kan op verschillende manieren. Vind hier de 5 meestgebruikte kooktechnieken.

Boontjes koken

Boontjes blancheren is kinderspel. Het houdt in dat je ze kort in kokend water dompelt en vervolgens in ijswater afkoelt. Blancheren zorgt ervoor dat boontjes hun kleur en knapperigheid behouden.

• Breng een grote pan met water aan de kook (en voeg eventueel wat zout toe).
• Voeg de schoongemaakte boontjes toe en laat zo’n 4 à 5 minuten koken, of tot ze beetgaar zijn.
• Giet de boontjes af en spoel ze direct met koud water om het kookproces te stoppen.

Boontjes stoven

Gestoofde boontjes met ajuin: heel eenvoudig, maar super smaakvol.   

• Breng een pot water aan de kook. Voeg de schoongemaakte boontjes toe en kook ze net gaar.
• Giet de bonen af wanneer ze gaar zijn en stoof ze met wat fijngesnipperde sjalot of ajuin in de pan. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat de boontjes nog even verder stoven onder een deksel op een zacht vuurtje.

Boontjes in de oven

Roosteren geeft boontjes een heerlijke nootachtige smaak. Boontjes met spek uit de oven: het is een klassieke combinatie die altijd smaakt, toch?

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de schoongemaakte boontjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Besprenkel ze met olie en breng op smaak met zout en peper.
• Rooster de boontjes 15 à 20 minuten, of tot ze beetgaar zijn.

Boontjes stomen

Stomen is een gezondere manier om boontjes te koken, omdat het voedingsstoffen goed behoudt. Je kunt boontjes stomen in de stoomoven. Volg de richtlijnen voor jouw toestel. Met een stoompan doe je het zo:

• Vul een stoompan met een laagje water en breng het aan de kook.
• Leg de schoongemaakte boontjes in de stoommand en stoom ze 5 à 8 minuten, of tot ze beetgaar zijn.

Boontjes wokken

Boontjes roerbakken in de wok is ideaal voor als je weinig tijd hebt.

• Laat de wokpan goed heet worden en voeg olie toe. Gebruik bij voorkeur een neutrale olie die sterk verhit mag worden. Arachideolie is ideaal.
• Leg de schoongemaakte boontjes in de pan en roerbak ze zo’n 5 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Kruid af met peper, zout of kruiden naar keuze. Heb je de boontjes liever zacht, dan kun je ze eerst even blancheren voor je ze wokt.

Tip: koken met bio- of hoeveproducten?

Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Of koop jij je ingrediënten liever recht van bij de boer? Op rechtvanbijdeboer.be vind je verkooppunten bij jou in de buurt.

Heb jij ook een boontje voor boontjes?

En ken jij nog lekkere gerechten? Deel het met ons op Facebook, Instagram of X met #lekkervanbijons of tag ons.

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!