Broccoli
Broccoli heeft kleine, groene tot paarse bloemknoppen met dikke stelen. De smaak van broccoli heeft iets weg van bloemkool, maar is fijner en pittiger. De hele plant is eetbaar, dus ook de stengels en de bladeren. De stengels moet je zeker proeven. Die smaken een beetje naar asperges. Heerlijk.
Kwaliteit
Bij aankoop moeten de bloemetjes een groene tot blauwgroene kleur hebben. Eens de broccoli gele roosjes begint te krijgen, is hij niet vers meer. Reken 250 tot 300 gram broccoli per persoon.
Bereiding
Broccoli is een veelzijdige groente. Gewoon gekookt met een sausje is broccoli erg lekker, maar hij is ook overheerlijk in pasta-, rijst- en roerbakgerechten of salades. Je kan de groente ook stomen of opwarmen in de microgolfoven. Wist je dat je broccoli zelfs kan frituren? Moet je zeker eens proberen.
Hoe begin je eraan? Was de broccoli en snijd de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes, snijd ze in plakjes of hou ze heel en geef ze een inkerving met een mesje. Op deze manieren zijn de steeldelen samen met de roosjes gaar. De rest van de broccoli verdeel je in roosjes.
Voedingsinformatie
Broccoli is rijk aan voedingsvezels, foliumzuur, vitamine C en K en is een goede bron van kalium, vitamine A, B2 en B6. De voedingswaarde van broccoli is vrij hoog in vergelijking met andere groenten.
Bewaring
Broccoli bewaar je best in de koelkast, verpakt in folie. De houdbaarheid is twee tot vijf dagen. Bij een te lange of slechte bewaring krijgt broccoli een gelig uitzicht en open bloemetjes. Geblancheerd kan je hem tot twaalf maanden bewaren in de diepvries.
