Groene asperges bereiden op 5 manieren

Witte asperges zijn dan misschien een echte delicatesse, hun groene broertje moet hier niet voor onderdoen. Groene asperges hebben namelijk heel wat in hun mars! Wil je aan de slag met deze fantastische groente van bij ons, dan zijn er verschillende bereidingswijzes om uit te kiezen. We zetten ze graag voor jou op een rijtje.

Wat is het verschil tussen witte en groene asperges?

Groene asperges zijn de zonnekloppers onder de asperges. In tegenstelling tot de witte variant groeien groene asperges namelijk boven de grond. Omdat ze meer licht zien, kleuren ze groen en hebben ze een meer uitgesproken smaak dan witte asperges.

Daarnaast zijn groene asperges kleiner en dunner dan witte, en hebben ze een minder taaie schil. Je hoeft ze dus ook amper te schillen. Alleen de onderkant van de steeltjes kan soms wat harder zijn. Daarom snijd je het harde uiteinde er best af en schil je enkel de onderste 4 cm.

Het aanbod aan lokaal geteelde groene asperges is doorgaans lager dan dat van witte asperges. De reden? Er worden hier meer witte dan groene asperges geteeld. In de supermarkt zie je jaarrond groene asperges liggen. Asperges van eigen bodem vind je enkel in het typische aspergeseizoen, van april t.e.m. juni. Twijfel je over de herkomst? Check het etiket, de verpakking of aanduidingen in het winkelschap.

Hoe kan je groene asperges klaarmaken?

Groene asperges zijn even veelzijdig als witte asperges. Je kan ze op verschillende manieren klaarmaken:

1. Groene asperges koken

Breng een pot met gezouten water aan de kook en voeg de groene asperges toe. Reken 3 à 5 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken. Lees ook ons artikel over asperges koken voor meer tips! Suggestie: combineer groene asperges met andere groenten in een smakelijke kalfsfricassee.

2. Groene asperges stomen

Je kan groene asperges ook perfect stomen. In ongeveer 5 à 7 minuten heb je heerlijk beetgare asperges, afhankelijk van hoe dik de steeltjes zijn.

3. Groene asperges grillen

Door groene asperges te grillen gaan ze licht karameliseren, wat hen onweerstaanbaar lekker maakt. Smeer de asperges in met olie en leg ze in een grillpan of op de barbecue. Draai ze regelmatig om gedurende 8 à 10 minuten.

4. Groene asperges bakken of wokken

Een beetje olie of boter is voldoende om je groene asperges in de pan te bakken. Dat duurt ongeveer 10 minuten. Meer fan van de wok? Daar zijn ze na 3 minuten al beetgaar.

5. Groene asperges roosteren in de oven

Supermakkelijk en snel: groene asperges in de oven! Verwarm je oven voor op 200 °C, leg de groene asperges op een bakplaat en besprenkel ze met olie en kruiden. Na 15 minuten zijn ze klaar.

Tips voor de lekkerste groene asperges

• Ga je groene asperges kopen, let er dan op dat de kopjes gesloten zijn. Ook mag de steel niet verkleurd zijn.
• Het is niet per se nodig om groene asperges extra te kruiden. Wil je toch wat meer smaak, dan zijn lookpoeder, tijm en rozemarijn je beste keuzes.
• Eigenlijk passen groene asperges zowat bij alles, maar ze zijn het allerlekkerst bij vis, gevogelte of varkensvlees.
• Je kan groene asperges 1 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. In de diepvries blijven ze tot een jaar houdbaar. Blancheer de groene asperges wel voor je ze invriest.

Tip: van alles wat lekker is om in onze recepten met groene asperges te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Groene asperges, ook geschikt voor groentjes

Of je nu een doorwinterde kok bent of slechts af en toe achter het fornuis staat: met groene asperges kan iedereen aan de slag. Kies je favoriete recept en laat het koken beginnen! Heb je nog tips om te koken met groene asperges? Of wil je een foto delen van jouw creatie met asperges? Deel het op Facebook of Instagram met #lekkervanbijons.

Volg ons ook op Pinterest en YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.