Groene boontjes
Groene boontjes zijn een typische zomergroente. Ze behoren tot de familie van de peulgroenten. De prinsessenbonen en de zeer fijne ‘haricots verts’ zijn het meest bekend samen met de snij- of staakbonen.
Kwaliteit
Let er in de winkel steeds op dat de bonen een frisse groene kleur hebben. Ze moeten ook stevig aanvoelen en de peul moet gesloten zijn. Bonen met bruine vlekjes vermijd je beter.
Bereiding
Was de boontjes goed en verwijder de puntjes. Je kan ze eventueel in tweeën breken en in water aan de kook brengen.
Laat de boontjes na het koken schrikken met ijskoud water. Zo stop je het kookproces en de boontjes behouden hun frisse groene kleur.
Groene boontjes worden niet rauw gegeten. Bonen in een bokaal, uit blik of uit de diepvries zijn niet rauw meer.
Voedingsinformatie
Groene boontjes zijn rijk aan voedingsvezels en foliumzuur.
Bewaring
Gesneden boontjes eet je best dezelfde dag nog op. Ongesneden kan je ze enkele dagen in de koelkast te bewaren. Wil je ze invriezen? Dat kan zeker, maar dan moet je de boontjes eerst twee minuutjes blancheren.
