Groenten op de BBQ: recepten en tips voor meer variatie
Bij een barbecue denken we snel aan vlees en vis, maar groenten mogen natuurlijk niet ontbreken. Ze zorgen voor extra kleur en smaak. Met groenten op de bbq kan je bovendien veel kanten uit. Je kan variëren op het vlak van soorten en de bereidingswijze. Welke groenten zijn geschikt voor op de barbecue en hoe begin je eraan? Met onze tips en recepten geef je groenten bij de barbecue de glansrol die ze verdienen.
Barbecue & groenten: 5 basistips
Kan je elke groente op de barbecue bereiden? In principe wel. Maar, omdat de texturen van groenten verschillen heeft de ene groente een iets andere bereiding nodig dan de andere. Onthoud alvast deze basistips voor een geslaagd resultaat.
- Met seizoensgroenten van bij ons maak je altijd een goede keuze. Zorg ervoor dat de groenten schoon en droog zijn. Het grilproces en karamelisatie (het proces waarbij de natuurlijke suikers in de groenten omgezet worden) verloopt pas optimaal als het vocht aan de oppervlakte weg is.
- Snijd de groenten in plakken of stukken met een gelijke dikte. Zo zijn alle stukken tegelijk gaar. Gebruik aluminium schaaltjes of een groentenrooster bij groenten die zich minder makkelijk lenen voor het rooster van een barbecuetoestel (denk aan champignons, asperges, spruitjes…).
- Bestrijk de groenten met olie voor je ze op het rooster legt. De olie zal de groenten wat beschermen tegen de hitte. Kruid met zout, peper en kruiden of specerijen naar keuze (oregano, rozemarijn, cayennepeper…).
- Gril groenten met dezelfde gaartijd samen. Groenten met harder vruchtvlees zoals bijvoorbeeld wortelen of asperges kan je even voorkoken.
- Wanneer zijn groenten op de barbecue klaar? Als ze van buiten nog knapperig zijn en binnenin zacht. Prik er even met een vork in om de gaarheid te controleren.
Check ook onze basistips voor een veilige en gevarieerde barbecue.
Warm aanbevolen: onze recepten voor koude groenten bij de bbq
Wie koude groenten voor bij de bbq zegt, zegt salades of een bbq groentebuffet? Smaakt altijd, maar het mag ook iets meer dan een kom geraspte wortel, radijzen, sla en schijfjes komkommer. Doe hier inspiratie op en verras je gasten met originele salades en bijgerechten.
Heb jij het meer voor warme groenten bij de bbq? Lees dan zeker verder.
Een heet brokje op een stokje: inspiratie voor een groentespies op de bbq
Een groentebrochette bij de bbq is een eenvoudige manier om meer te variëren met groenten op de bbq. Je kan diverse soorten groenten combineren en zo’n groentespies is makkelijk én snel klaar. Bestrijk de groenten even met olie en grillen maar!
Tip: gebruik je houten prikkers voor je groentespiezen? De beste manier om te voorkomen dat de prikkers verbranden op het rooster van de barbecue is door ze eerst een half uur te laten weken in water.
Gegrilde groenten op de bbq: dit kan je doen
Volledige of stukken groenten grillen op de bbq: hoe doe je dat het best? Wanneer je grote groentesoorten in hun geheel wil garen - denk bijvoorbeeld aan courgette, aubergine, bloemkool – hebben we het over roosteren. Je kan de groente inpakken in aluminiumfolie en zo laten garen op de barbecue. Wanneer je groenten in stukken, plakken of repen snijdt en bakt, spreken we over grillen. De stukken of plakjes kan je rechtstreeks op het barbecuerooster grillen of in een aluminium schaaltje.
Groenten gril je best op een lagere temperatuur. Het midden van het barbecuerooster is het warmste deel. Je legt de groenten dus best aan de zijkant van het rooster. Vergeet de groenten niet om te draaien. Gegrilde groenten kan je zowel warm als koud eten.
Denk outside-the-box en serveer bij je volgende barbecue gegrilde spitskool. Deze kool smaakt iets zoeter dan de ronde, gewone kool. Of verras met een 'bloemkoolsteak'. Snijd de bloemkool in plakken, bestrijk ze met olie en kruid naar keuze. Leg je ‘steaks’ zo’n 10 minuten op het rooster. En wat dacht je van groentepakketjes van courgette en aubergine?
Een groentepapillot op de bbq: een smaakbom op je bord
Meer dan wat aluminiumfolie en verse groenten heb je niet nodig voor een lekkere groentepapillot op de bbq. Je kan alle groenten gebruiken. Denk aan bloemkool, tomaat, paprika, boontjes... Zorg er alleen voor dat je ze in gelijke stukken snijdt. Zo zullen ze gelijkmatig garen. Kruid met peper en zout en voeg wat witte wijn of bouillon toe. Vouw het vel aluminiumfolie zorgvuldig toe zodat er zeker geen lucht kan ontsnappen. De groenten zullen heerlijk gaar stomen in het pakketje.
Helemaal veggie, met een stukje of kip of vis van bij ons... Aan jou de keuze!
Tip: ga aan de slag met hoeve- of bioproducten
Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel even lekkere bioversies. Of koop je ingrediënten recht van bij de boer. Er is steeds een verkooppunt bij jou in de buurt.
Probeerde je een van onze bbq-recepten met groenten?
Laat het zeker weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons. Heb je nog tips voor lekkere groenten op de bbq? Ook dat horen we graag!
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
