Koolrabi
Koolrabi is de verdikte stengel van de koolplant die boven de grond groeit. De kool heeft een pittige smaak. Gekookte koolrabi kan je vergelijken met de smaak van bloemkool, rauwe koolrabi heeft iets weg van selder. De groente komt voor in verschillende variaties. De knol kan zowel wit, lichtgroen als paars van kleur zijn. De lichtgroene soort is de meest verkochte. Vaak wordt koolrabi als een knolgewas gezien, maar eigenlijk hoort hij thuis bij de koolsoorten.
Kwaliteit
Koolrabi wordt zowel met als zonder blad aangeboden. In de bladeren zitten meer voedingsstoffen dan in de knol zelf. Koolrabi moet stevig aanvoelen en de bladeren moeten een heldere kleur hebben. Neem ongeveer één gekookte koolrabi per persoon. Eet je hem liever rauw dan is een halve per persoon voldoende. Koop bij voorkeur de kleinere exemplaren.
Bereiding
Snijd voor gebruik de stengels van de knollen. Begin met schillen aan de onderkant en snijd de vezelige gedeelten royaal weg.
Koolrabi is lekker rauw, maar je kan hem ook koken, smoren, vullen of frituren. Erg veelzijdig.
Voedingsinformatie
Koolrabi behoort tot de groep van de groenten en past dus prima in een gezonde voeding. Omdat niet alle groenten dezelfde voedingsstoffen bevatten, is variatie belangrijk.
Bewaring
Koolrabi is een delicaat product. Spring er voorzichtig mee om. De groente is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Ook aangesneden kan je de kool, verpakt in vershoudfolie, nog enkele dagen bewaren. Na blancheren kan je de groente ook invriezen.
