Peterselie
Peterselie is met zijn hartige, verfijnde smaak een van de meest gebruikte keukenkruiden. Er zijn twee soorten. De platte bladpeterselie heeft iets meer smaak en wordt gebruikt als ingrediënt van gerechten, terwijl de krulpeterselie meer als garnering dient.
Kwaliteit
Peterselie moet droog en groen zijn en hoort lekker fris te ruiken. Vermijd peterselie met gele of natte, donkere randen.
Bereiding
Was peterselie in ruim water. Om zand te verwijderen, dompel je het kruid even in water met wat zout. Het zand zakt dan naar de bodem.
Je kan peterselie zowel in warme en als in koude gerechten gebruiken. Voeg de blaadjes pas kort voor het serveren aan het gerecht toe. Kook ze niet mee, want het aroma verdwijnt dan en de smaak kan zelfs bitter worden.
Voedingsinformatie
Peterselie is een gezonde smaakmaker in de keuken. Niet alleen kan het ervoor zorgen dat je minder zout hoeft te gebruiken. Je krijgt ook nog extra voedingsstoffen binnen.
Bewaring
Het kruid is enkele dagen houdbaar wanneer je het met stelen en wortels in een glas water zet of in vershoudfolie in de koelkast bewaart. Stop het in een goed gesloten zakje/bakje voor je het invriest.
