Rammenas
Rammenas is verwant aan de radijs en bestaat in verschillende variëteiten. De zwarte rammenas is een witte ronde of langwerpige wortel met zwarte schil en behoort tot de winterrammenassen. Er bestaat ook een zomerrammenas, de rettich. De winterrammenas is altijd zwart van kleur terwijl de zomervariant in verschillende kleurvarianten voorkomt. Rammenas heeft een pittige smaak die verschilt naargelang de soort.
Kwaliteit
Let er bij de aankoop van rammenas op dat de wortels stevig zijn. Als er nog loof op zit dan moet het een frisgroene kleur hebben.
Bereiding
Je kan rammenas rauw gebruiken zoals radijs. Rauwkost van rammenas eet je geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham. Je kan rammenas ook meekoken in een stoofpotje of apart stoven in boter of olijfolie met een teentje knoflook.
Voedingsinformatie
Rammenas is rijk aan voedingsvezels en vitamine C en is een goede bron van kalium en calcium.
Bewaring
Opgelet: mét loof is witte rammenas minder lang houdbaar dan zonder. Zonder loof kan je hem ongeveer 14 dagen in de koelkast bewaren, mét loof slechts enkele dagen. Bewaar zwarte rammenas niet in de koelkast, maar op een koele plaats. Dan blijft hij enkele weken goed.
