Geniet van rode biet: recepten die je geprobeerd moet hebben

Ongetwijfeld ken je rode biet, maar weet je ook wat je allemaal met deze knol kan doen? Rode biet is namelijk een superveelzijdige groente. Verwerk ze in een frisse salade, maak er heerlijke soep mee, breng er je broodje mee op smaak of gebruik ze zelfs in je dessert. We vertellen je graag meer over alle mogelijkheden die rode biet te bieden heeft!

Wat biedt de rode biet?

Rode biet is een groente waar je het hele jaar door van geniet. Deze rode knol met groene bladeren brengt weinig calorieën aan maar wel veel vezels en kalium. Rodebietensap is de laatste jaren ook populair bij duursporters. Het zou de sportprestatie verbeteren. Dit is nog niet eenduidig bewezen en ook geen reden om met rodebietensap te overdrijven. Het is wel een goede hint om regelmatig eens rode biet als groente op het menu te zetten.  

Rode bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Wel is er een verschil tussen zomer- en winterbieten:

• Zomerbiet is verkrijgbaar van mei tot en met september, winterbiet van oktober tot en met april.
• Zomerbieten zijn in het algemeen kleiner dan winterbieten.
• Zomerbieten worden verkocht met het loof er nog aan, bij winterbieten wordt het loof verwijderd.
• Zomerbieten zijn gaar na ongeveer 25 minuten koken, winterbieten pas na 1,5 tot 2 uur. Weinig tijd? Je vindt gekookte rode biet ook voorverpakt in de winkel.
• Ongekookte zomerbieten zijn slechts een paar dagen houdbaar, winterbieten enkele weken.
• Qua smaak proef je geen verschil tussen beide soorten.

4 manieren om rode biet te maken

Rode biet heeft van zichzelf een frisse, zoetige smaak. Veel mensen associëren de groente ook met een aardse smaak en vinden ze daarom iets minder lekker. Die smaak krijg je echter alleen als de rode biet niet goed is klaargemaakt. De juiste bereidingswijze is dus erg belangrijk. Je kan rode biet rauw eten, koken, poffen of roosteren.

Rode biet rauw eten

Rauwe rode biet is superlekker in een salade, bijvoorbeeld met appel, wortel en walnoten of met bosuitjes, peterselie en een mosterddressing. Schil de rode biet altijd voor je hem rauw eet. De fijne schil laat zich makkelijk verwijderen met een dunschiller. Spoel de knol daarna af onder koud water en rasp hem of snijd hem in plakjes.

Tip: Rode bieten zijn erg sappig en kunnen vlekken maken op je kleding. Normaal zijn de vlekken makkelijk uit te wassen, maar het gebruik van een keukenschort is geen overbodige luxe.

Rode biet koken

Rode biet koken is heel simpel. Borstel de groente eerst schoon en doe ze dan, met de schil er nog aan, in een kookpot met water. De kooktijd is afhankelijk van het soort biet (ongeveer 25 minuten voor zomerbieten, 1,5 à 2 uur voor winterbieten). Na het koken pel je de schil er makkelijk af.

Rode biet bereiden in de oven: poffen en roosteren

Tot slot kan je rode biet ook bereiden in de oven, door hem te roosteren of te poffen. Omwille van de kortere bereidingstijd gebruik je best zomerbiet.

De biet poffen doe je door hem schoon te maken en (met schil) in aluminiumfolie te wikkelen. Leg hem daarna voor ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven van 200°. Lekker met een stukje zachte geitenkaas, tijm en honing.

Wil je rode biet roosteren, snijd hem dan eerst in stukken. Leg deze in een ovenschaal en besprenkel met olie. Na ongeveer 45 minuten in een oven van 180° is de rode biet klaar. Afwerken doe je met grof zout.

Een zoet dessert met rode biet? Waarom niet!

Dankzij de zoete smaak is rode biet perfect te verwerken in desserts. Wedden dat je tafelgasten nooit zullen raden dat er groente in hun dessert zit?

• Chocoladetaart: Gebruik geraspte rode biet als geheim ingrediënt in je volgende chocoladetaart. Extra lekker met een topping van roomkaas en rode biet.
• Crumble: Rode biet is heerlijk in combinatie met appel, walnoten, rozijnen en gember, afgewerkt met een zoet laagje crumble (een kruimelig mengsel van bloem, ongezouten boter en suiker).
• Muffins: Nog zo’n hemelse combinatie vind je in dit recept voor muffins met rode biet, frambozen en chocolade. Een verrassend dessert om duimen en vingers bij af te likken!

Tip: Van alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Vandaag is rood, de kleur van…

…je lunch? Je avondeten? Of misschien zelfs je vieruurtje? We horen graag hoe jij rode biet het liefst verwerkt in je gerechten. Heb je nog tips voor ons om rode biet te maken? Laat het ons zeker weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons.

Volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.