Spinazie
Spinazie (soortnaam: Spinacia oleracea) is een verzamelnaam voor een groen blad met harde nerven. Echte spinazie behoort tot de familie van de ganzenvoetachtigen, waartoe ook rode bietjes en warmoes behoren. Je hebt winter- en zomerspinazie. Jonge spinazie kan ook als salade gebruikt worden. Erg lekker.
Kwaliteit
Let er bij de aankoop op dat de bladeren fris groen en stevig zijn. Spinazie met gele of gekneusde bladeren koop je beter niet. Spinazie bestaat overwegend uit water en is dus zeer kwetsbaar. Gebruik spinazie het liefst op de dag van de aankoop.
Bereiding
Was verse spinazie een paar keer om alle zandkorrels te verwijderen. Laat uitlekken in een vergiet en stoof vervolgens kort aan of wok. Spinazie uit de diepvries, pot of blik hoef je maar even op te warmen.
Voedingsinformatie
Het is een mythe dat je vis niet samen mag eten met nitraatrijke groenten zoals spinazie. Maximaal tweemaal per week, niet opnieuw opwarmen, enzovoort. Je mag al die oude richtlijnen bij het vuilnis zetten. Nitraatrijke groenten zijn simpelweg goed voor de gezondheid. En dat is wetenschappelijk aangetoond.
Dat de ijzersterke tekenfilmheld Popeye zijn krachten uit het ijzer in spinazie haalt, is ook een mythe. Spinazie bevat inderdaad ijzer, maar die wordt helaas niet goed opgenomen door ons lichaam.
Niet getreurd, spinazie is ook rijk aan voedingsvezels, vitamine A, C, K, foliumzuur en het is een goede bron van kalium, vitamine B2 en E. En daar kan ons lichaam wél prima mee aan de slag.
Bewaring
Spinazie verliest zeer snel zijn frisheid. Gebruik hem dus zo vers mogelijk. Je kan spinazie, afgedekt met folie of in geperforeerde zak, een tweetal dagen in de koelkast bewaren.
Verse spinazie kan ingevroren worden. Blancheer ze dan eerst twee tot drie minuten in kokend water en laat schrikken met koud water. Laat de spinazie op ijs afkoelen en vries vervolgens onmiddellijk in porties in.
