Sterke weetjes over spinazie

Spinazie is een lekker veelzijdige bladgroente van bij ons waar je naar hartenlust mee kan koken. Toch bestaan er nog heel wat onduidelijkheden over deze groene groente. Mag je spinazie bijvoorbeeld opnieuw opwarmen? En mag je vis en spinazie wel combineren? Hieronder vind je het antwoord op deze én meer spinazievragen!

Mag je spinazie opnieuw opwarmen?

Ja, dat mag. Het advies dat je restjes spinazie geen tweede keer mag opwarmen uit voorzorg voor nitrietvorming is niet meer geldig. Probeer er geen gewoonte van te maken om je groenten tweemaal op te warmen. Bij elke opwarming verlies je immers nuttige voedingsstoffen.

Laat je restje spinazie na de eerste bereiding snel afkoelen en bewaar het niet langer dan 2 dagen in de koelkast.

Tip: op onze productfiche vind je meer tips voor het bewaren van spinazie.

Mag je vis combineren met spinazie?

Nog zo’n vraag die ontstaan is door de nitraten in spinazie: mag je vis en spinazie samen eten? Nitraat dat van nature voorkomt in groenten is op zich niet schadelijk voor de gezondheid. Het wordt voor een groot deel via de nieren uitgescheiden. Vroeger dacht men dat de combinatie van vis met nitraatrijke groenten zoals spinazie zou kunnen leiden tot de vorming van mogelijk kankerverwekkende stoffen (nitrosamines).

Ondertussen wees onderzoek echter uit dat je zonder probleem schaal- en schelpdieren of vis en spinazie kan combineren. Studies tonen aan dat de positieve gezondheidseffecten van nitraatrijke groenten ruimschoots overwegen tegenover de risico’s. Je kan dus met een gerust hart genieten van een lekker stukje vis met spinazie op je bord.

Uit voorzorg is het wel aangewezen om de combinatie vis en spinazie niet te serveren aan kwetsbare groepen zoals baby’s, zwangere vrouwen, nierpatiënten, patiënten met bacteriële infecties en mensen met een chronisch zuurstofgebrek.

Onze taartjes met steenbolk, spinazie en geitenkaas moet je geproefd hebben.

Mag je spinazie snijden?

Haar reputatie is misschien ijzersterk, toch is spinazie een kwetsbare groente. Ze bestaat immers grotendeels uit water. Door de bladeren te snijden bederven ze sneller en verliezen ze ook hun voedingsstoffen. Het is daarom beter om de spinaziebladeren in hun geheel te koken of in een salade te verwerken. Spoel de spinazie onder de kraan en laat eventjes uitlekken in een vergiet.

Tip: vind je spinaziebladeren te groot om in een salade te gebruiken? Druppel er dan een klein beetje kokend water over zodat ze slinken.

Word je echt sterk van spinazie?

We kennen allemaal Popeye, de matroos die gek is op spinazie en hier al zijn kracht uit put. Helaas klopt dat laatste niet helemaal: spinazie bevat inderdaad ijzer, maar dat wordt niet zo goed opgenomen door ons lichaam.

Dat betekent echter niet dat spinazie niet gezond is, integendeel zelfs. De groene bladgroente is rijk aan voedingsvezels, vitamine A, C en K, en foliumzuur. Bovendien is het een goede bron van kalium, vitamine B2 en E - allemaal stoffen waarmee ons lichaam wél aan de slag kan.

Tip: extra energie nodig ‘s ochtends? Maak dan eens een ontbijtsmoothie met spinazie.

Tip: koken met hoeve- of bioproducten

Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij liever recht van bij de boer? Vind hier alle verkooppunten bij jou in de buurt.

Hou ons op de hoogte van je spinazie-avonturen via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons, of schrijf je in voor onze nieuwsbrief en volg ons op YouTube of Pinterest voor de laatste culinaire nieuwtjes.