Tuinkers
Tuinkers, ook gekend als sterrenkers of cresson, is een plant uit de kruisbloemenfamilie. Deze groene kiemplantjes hebben een lang dun steeltje met groene, kleine blaadjes. De smaak is pittig-aromatisch en lijkt nog het meest op die van mosterd.
Kwaliteit
Tuinkers moet fris ruiken en er fris uitzien. Tuinkers kan je makkelijk zelf binnenshuis zaaien. De plantjes kiemen snel. Wanneer je bakjes tuinkers koopt, zitten de plantjes vaak nog in de voedingsbodem. Tuinkers verliest zijn smaak als de plant gedroogd wordt en kan daarom alleen vers gegeten worden.
Bereiding
Laat de tuinkers zo lang mogelijk in het bakje staan. Zo blijft het tere groen langer knapperig vers. Snijd de plantjes net boven de aarde af en was ze in een zeef net voor je ze toevoegt aan het gerecht. De blaadjes blijven dan lekker knapperig.
Voedingsinformatie
Tuinkers bevat in vergelijking met andere groenten veel essentiële voedingsstoffen. Zo is het rijk aan voedingsvezels, vitamine A, E, C en foliumzuur. Daarnaast is het een goede bron van ijzer, vitamine B1 en B6.
Bewaring
In de koelkast is tuinkers ongeveer een week houdbaar.
