Winterhelden uit Vlaamse velden

Wintergroenten in de oven roosteren is een van de gemakkelijkste bereidingstechnieken. Je doet je favoriete groenten en kruiden in een ovenschaal en de oven doet het werk voor jou. Wissel af en serveer ook eens gegrilde wintergroenten, op een winterbarbecue bijvoorbeeld. Wie winter zegt, zegt stoofpotjes? Ook hierin komen groenten volledig tot hun recht en ze geven je stoofpotje een smaakboost. Savooikool en raapjes bijvoorbeeld zijn heerlijk in hutsepot. De smaak te pakken? Snuister hieronder tussen onze gerechten met wintergroenten en probeer zeker de recepten eens uit.

Denk jij bij kolen aan klassieke winterkost? Rode kool, witte kool, savooikool, boerenkool en bloemkool vormen inderdaad de basis van heel wat gerechten uit oma’s koken, maar deze typische wintergroenten hebben meer in hun mars dan je denkt.

Met fijngesneden rauwe rode, witte of groene kool zorg je voor variatie in een winterse salade. Tip: verkies je een minder harde beet, overgiet de fijngesneden kool met wat kokend water. Chinese kool is dan weer een ideale groente om te verwerken in wokgerechten. Bloemkool leent zich voor diverse bereidingen: denk aan soep, ovenschotels, hummus, puree... Ook boerenkool, de hipster onder de kolen, is multi-inzetbaar: van stampotten, salades, smoothies tot pesto.

Witloof kan je eigenlijk het hele jaar rond kopen. Grondwitloof is verkrijgbaar vanaf september tot eind mei. We hoeven het jou waarschijnlijk niet te vertellen: met witloof kan je in de keuken alle kanten op. Oer-Vlaams of modern, in de oven, gestoofd, gestoomd, in de wok, in soep of rauw in een salade… Doe hier alvast inspiratie op.

Pastinaak is een van die vergeten wintergroenten die steeds populairder wordt. De smaak van deze witgele wortel is wat zoeter dan de gewone wortel en de structuur is iets zachter. Van puree en soep over stoofpotjes tot zelfgemaakte chips: breng je gerechten op smaak met pastinaak.

Als er nu een groente is die wij meteen associëren met de winter zijn het wel spruitjes. Deze smaakbommetjes staan garant voor puur comfortfood. Wil je spruitjes bereiden, maar weet je niet hoe je er aan moet beginnen? Lees onze schoonmaak- en kooktips en test je opgedane kennis meteen uit op een van deze recepten.

In de oven, bakken, stoven of er een heerlijke soep of salade mee maken: aardpeer is een groente die bij velen onbekend en onbemind is. Hoog tijd om daar verandering in te brengen, als je het ons vraagt!

Knolselder mag je plaatsen bij de meest veelzijdige wintergroenten. Bereid is het een topper, maar ook rauw in een salade is knolselder niet te versmaden. 

Prei is een ideale smaakmaker in heel wat gerechten. Maar deze groente kan ook perfect op zichzelf z’n mannetje staan. Welk gerecht ga jij klaarmaken?

Wie eens écht wil uitpakken met een vergeten wintergroente moet kiezen voor schorseneren. De smaak van deze wintertopper doet wat denken aan asperges. Schorseneren in bechamelsaus is een klassieker, maar schorseneren lenen zich ook voor meer verrassende gerechten.

Raapjes hebben een uitgesproken smaak. Ze zijn het ingrediënt bij uitstek om bijvoorbeeld soepen en stoofpotjes een niveau hoger te tillen of om een gerecht met vis extra punch te geven.