Witloof
Witloof is het witte goud van bij ons en wordt ook soms ook het Brussels lof genoemd. De groente groeit in het donker op een wortel en kan op twee verschillende wijzen geteeld worden: grondteelt en hydroteelt. Witloof is wit, symmetrisch van vorm en heeft een aparte bittere smaak. Er bestaat ook een rode witloofsoort onder de naam roodloof.
Kwaliteit
Koop best enkel stevig witloof met een mooie witte kleur. De bladeren zijn gaaf, zonder kleurafwijkingen en de top is mooi gesloten. De krop moet vast zijn.
Bereiding
Witloof is populair met ham en kaas in de oven, maar met deze veelzijdige groente kan je eigenlijk alle kanten uit. Al eens een witlooftaart, witloofkroketjes of witlooftaco geprobeerd?
Voor je aan de slag gaat, moet je de buitenste blaadjes verwijderen. Snijd een schijfje van de onderkant af en snijd de kegelvormige ’pit’ weg. Kort spoelen onder de koudwaterkraan mag, maar laat witloof nooit in water liggen.
Gebruik roodloof voor koude gerechten, want bij het koken of stoven gaat de rode kleur grotendeels verloren.
Voedingsinformatie
Witloof behoort tot de groep van de groenten en past dus prima in een gezonde voeding. Omdat niet alle groenten dezelfde voedingsstoffen bevatten, is variatie belangrijk.
Bewaring
Bewaar witloof op een donkere, koele plaats of in de koelkast. Dan blijft het ongeveer een week goed. Als witloof aan licht wordt blootgesteld, wordt het vrij snel groen.
