Witloofrecepten met foodblogger Ellen van Gool

Mag het eens wat anders zijn dan witloofrolletjes met ham en kaas? Er gaat weinig boven deze Belgische klassieker, maar je kan nog veel meer kanten op met witloof. Naar aanleiding van de Week van het Witloof, creëerde Foodblogger Ellen Van Gool 10 gerechten met witloof, van klassiek tot erg verrassend. Ze deelt met ons haar tips en tricks zodat jij kan scoren aan tafel met deze op en top Belgische groente.

Negen jaar geleden ging Ellen van start met foodblog Kokerellen. Vandaag is de Antwerpse voltijds bezig met het bedenken van de lekkerste gerechten. Op haar blog en op Instagram deelt ze eenvoudige recepten met zo weinig mogelijk ingrediënten, net genoeg om er een smaakbommetje van te maken. Ellen gaat zo veel mogelijk met lokale en seizoensgebonden producten aan de slag. “Voor mij is dat een logische keuze, niet alleen voor de smaak maar ook vanuit een ecologisch standpunt. En het is beter voor je portemonnee.” In de winter is witloof één van Ellen’s toppertjes.

Waarom ga je graag met witloof aan de slag?

“Je kan er zo veel kanten mee op en het op verschillende manieren bereiden. Maar ik werk ook graag met witloof omdat het een nostalgisch en fijn gevoel geeft. Zowat iedereen herinnert zich wel de witloofrolletjes uit z’n kindertijd.”

Wat zijn jouw tips en tricks om witloof te bereiden?

“Zorg er altijd voor dat het witloof zo vers mogelijk is. Ben je gewend om witloof steeds op dezelfde manier klaar te maken? Ga eens aan de slag met andere bereidingsmethodes: rauw in een slaatje, gestoofd in z’n geheel, in een soep… Ook met de kruiden kan je veel kanten op. Ga voor traditioneel met nootmuskaat of kies eens voor een originele combinatie met currykruiden.”

Witloof kan wel eens bitter smaken. Heb je tips om kinderen te laten smullen van witloof?

“Soms denken we op voorhand al dat kinderen niet houden van spruitjes of witloof. Het is belangrijk om de groente niet bijzonder te behandelen en je kind witloof gewoon te laten proberen. Je kan uiteraard de smaak verzachten. Zo kan je witloof combineren met aardappelen in een stamppot. Voor een zoetere toets, kan je het witloof ook karamelliseren.”

Gegratineerde witloofrolletjes opgerold in gekookte ham liggen mooi naast elkaar in een ovenschotel. De kaassaus is laat de rolletjes net bovenkomen. Er staat een pot heerlijke puree klaar om aan te vallen.

Je creëerde voor Lekker van bij ons 10 witloofgerechten. Wat is jouw favoriet?

“Ik gaf de klassieke witloof met hesp en kaas een make-over en bereid het gerecht met drie Belgische kazen. De saus moet je zeker eens proberen! Echt overheerlijk. Maar als ik één favoriete recept moet uitkiezen, ga ik voor de gevulde witloofblaadjes. De gekarameliseerde witloofdip is zó smaakvol. Het is geen traditioneel witloofgerecht, maar oh zo lekker.”

Ben jij net als Ellen dol op witloof?

Deel ons jouw tips of je favoriete witloofrecept via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons! Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!