Zomerhelden uit Vlaamse velden

De gemiddelde Belg eet - volgens de voedingsrichtlijnen - te weinig groenten. Elke dag 300 g groenten op het menu zetten is nochtans makkelijker dan je denkt. Naast de warme maaltijd kan je ook prima groenten integreren bij het ontbijt, de lunch of eten als tussendoortje. We zetten je graag op weg om alvast meer te variëren met zomergroenten.

De meest gekochte groente in België is de tomaat. Dat zal je wellicht niet verbazen. Op het winkelpunt vind je namelijk veel tomatensoorten en -groottes. Voor elke bereiding is er wel een gepaste tomaat. In het groot of het klein, koken met tomaten is altijd fijn.

Rauw, in soep, gazpacho, saus, gevuld, op de barbecue… Ook paprika heeft bijzonder veel mogelijkheden voor zomerse gerechten. Tip: verteer je deze groente moeilijk, verwijder dan de schil met een dunschiller. Doe meer met paprika dankzij deze recepten.

De zomertijd is ook gekend als komkommertijd. En dat nemen wij letterlijk. Komkommer is een vaste waarde in ons weekmenu. En op een warme dag kan komkommer voor verfrissing zorgen. Wist je trouwens dat een komkommer voor 94% uit water bestaat? Hiernaast is deze groente rijk aan voedingsvezels en is het ook een goede bron van vitamine K.

Dankzij z’n veelzijdigheid is koken met courgette eigenlijk áltijd een goeie zet! In soep, opgevuld, als courgetti… Of voeg bijvoorbeeld stukjes gegrilde courgette toe aan je favoriete salade. Experimenteer met de soorten courgette. De ronde varianten lenen zich prima om op te vullen en presenteren leuk op het bord. Geef extra kleur aan je gerechten met een gele courgette. Vind hier alvast onze favoriete recepten van ’t moment.

Groene boontjes zijn een typische zomergroente. De prinsessenbonen zijn het meest bekend samen met de snijbonen. Hoe ga je ermee aan de slag? Was de boontjes goed en snijd de puntjes eraf. Je kan ze dan in twee snijden en vervolgens in water aan de kook brengen. Tip: laat de boontjes na het koken schrikken met ijskoud water. Zo zet je het kookproces stop en behouden de boontjes behouden hun frisse groene kleur. Wij hebben een boontje voor boontjes. Jij ook? 

Nee, hoor! Venkel combineert goed met veel andere ingrediënten. Venkel behoort tot dezelfde familie van selder, kervel, peterselie en wortel. Wist je dit? Nu wel! Het typerende aan deze groente is de frisse anijsachtige smaak. Gooi het jonge bladgroen, de zogenaamde veertjes, niet weg. Je kan het gebruiken als garnering of als kruiden in salades en vissoepen. Hoe ga je te werk met venkel? Snijd de onderkant van de venkel en verwijder de stengels en het bladgroen. Snijd de venkel in stukjes of plakjes en kook ongeveer twaalf minuten. Goed om weten: de smaak van venkel wordt zachter door de verhitting. Dat je met venkel meer kan dan enkel koken, ontdek je in deze recepten. 

Ook broccoli is zo’n groente die makkelijk laat combineren met andere ingrediënten. Naast z’n veelzijdigheid heeft deze groente ook heel wat gezondheidstroeven. De voedingswaarde van broccoli is vrij hoog in vergelijking met andere groenten. Broccoli is namelijk rijk aan voedingsvezels, foliumzuur, vitamine C en K en een goede bron van kalium, vitamine A, B2 en B6. Met andere woorden, leg bij je volgende winkelbezoek zeker ook een broccoli in je winkelkar.

De meest bekende auberginesoort is de grote paarse, ovaalvormige, maar er bestaan ook gele, witte en zelfs paars/wit gestreepte varianten. Mogelijkheden genoeg dus om kleur op je bord te brengen. Roosteren, grillen of vullen… aubergine is altijd smullen.

Tijdens de herfst staat er steevast bloemkool in witte saus en bloemkoolsoep op het menu. In de zomermaanden gaat onze voorkeur naar koele gerechten. Integreer bijvoorbeeld stukjes bloemkool in je salades, verwerk ze in aperitiefdips of eet ze uit het vuistje als snack. Ken jij nog verrassende combinaties of gerechten met bloemkool, laat het ons zeker weten.

Niet alleen de tomaat kent veel variëteiten. Ook het sla-aanbod is enorm. Naast de bekende kropsla zijn de variëteiten zoals eikenbladsla, ijsbergsla, Romeinse sla en rucola vlot verkrijgbaar. Kortom, keuze genoeg om volop af te wisselen en zo wordt het nooit saai. Sla eten we voornamelijk rauw in salades, maar je kan ze perfect verwerken in soep en pesto en zelfs grillen.