Vol-au-vent maken als een pro, dat doe je zo

Vol-au-vent met kroketten of frieten is een echte klassieker in onze keuken. In combinatie met een lekker bladerdeegkoekje smult iedereen van dit koninginnehapje. Wil jij je tafelgenoten verwennen als koningen en koninginnen? Volg dan deze tips voor de perfecte vol-au-vent met kip van bij ons.

Hoe vol-au-vent maken: het klassieke recept

Een klassieke vol-au-vent of videe maken, het is gemakkelijker dan je denkt. Het vraagt wat tijd, maar het is absoluut de moeite waard. Zelfgemaakt, dat smaakt en je wilt nooit meer iets anders.

Bouillon, een volledige kip, gehaktballetjes, een roux en een liaison: dat zijn de hoofdbestanddelen. Met ons vol-au-vent-recept en met deze tips lukt het altijd:

• Heb je zelf kippenbouillon gemaakt, wacht dan niet te lang om het vlees van de kip te halen. Dit gaat het makkelijkst wanneer de kip nog wat warm is.
• Rol de gehaktballetjes eerst door een bordje met bloem, zo voorkom je dat de balletjes uiteenvallen tijdens het koken. Je kan de gehaktballetjes ook apart bakken in de pan.
• Roer de liaison pas onder de vol-au-vent wanneer deze niet meer kookt, anders kan het geheel gaan schiften.
• Voeg op het einde een beetje citroensap toe aan de saus om ze een subtiele frisse toets te geven.
• Voor een extra volle saus kan je er tot slot eventueel nog een eidooier doorroeren.
• Vol-au-vent smaakt altijd beter als je hem een dag op voorhand klaarmaakt. Zo komen alle smaken nog meer tot hun recht.

Hoe een snelle vol-au-vent maken?

Zin in vol-au-vent, maar geen zin om lang in de keuken te staan? Wees je kookwekker te slim af met deze snelle oplossingen voor een makkelijke vol-au-vent:

• In plaats van een volledige kip kan je ook snelle vol-au-vent met kipfilet maken. Snijd de kipfilet dan gewoon in blokjes.
• Zelfgemaakte kippenbouillon is natuurlijk top, maar met bouillonblokjes krijg je evengoed een lekkere vol-au-vent.
• Ga je voor een volledig koninginnehapje, dan kan je kant-en-klare bladerdeegkoekjes kopen als snelle oplossing. Heb je iets meer tijd, koop dan een paar bladerdeegvellen en snijd hier voor elk koekje een rondje uit en een 4-tal ‘ringen’ die de rand zullen vormen van het koekje. Bestrijk het rondje met wat losgeklopt eigeel en stapel de ringen erop, telkens met wat losgeklopt eigeel ertussen zodat ze goed aan elkaar plakken. Prik met een vork in de bodem van het koekje en plaats ze zo’n 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Tip: vol-au-vent maken met hoeve- of bioproducten?

Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, kan je in de winkel even lekkere bioversies vinden. Of koop je ingrediënten recht van bij de boer. Er is steeds een verkooppunt bij jou in de buurt.

Hoe maak jij vol-au-vent?

Ga je voor de eerste keer ons recept voor vol-au-vent proberen? Of ben jij al een geoefend vol-au-ventkok? We zijn hoe dan ook benieuwd naar jouw gerechten! Deel je tips, foto’s of vragen met ons op Twitter, Facebook of Instagram met #lekkervanbijons.

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.