Konijn met pruimen: 3x lekker anders
Stoofvlees met friet, vol-au-vent, witloof met ham en kaas, zeetong meunière… welke Vlaamse klassieker hoort nog thuis in dit rijtje? Juist, konijn met pruimen! Konijn klaarmaken kan op diverse manieren en er is ook variatie mogelijk met de bereiding voor konijn met pruimen: op zijn Vlaams (in een stoofpotje met bier), in de oven en zelfs op de BBQ. We verzamelden voor jou tips en onze 3 favoriete recepten met parkkonijn van eigen bodem.
Hoe konijn met pruimen een plaats veroverde op ons menu
Konijnen zijn eigenlijk exoten, want deze diersoort kwam initieel niet voor in onze streken. Het is niet duidelijk wie hier konijnen introduceerde. Er zijn bronnen die spreken van de Romeinen, volgens anderen waren het monniken die in de middeleeuwen in hun kloosters konijnen kweekten.
Wat wel duidelijk is. Konijn met pruimen is een eeuwenoude bereiding. Het oorspronkelijke gerecht dateert uit de middeleeuwen, toen zuurzoete combinaties enorm populair waren. Konijn was toen wel nog iets voor de rijkere klasse. In de eerste helft van de twintigste eeuw veranderde dat. Konijn werd voor de armere bevolking een belangrijke bron van vlees. Rundvlees was voor velen nog onbetaalbaar. Konijnen kon men makkelijk houden en voederen met gras en groenteresten. Sindsdien groeide konijn met pruimen verder uit tot onderdeel van ons Vlaams culinair erfgoed.
Basistips voor konijn met pruimen
Begin bij het begin: konijn met pruimen op zijn Vlaams. Eens je de klassieke bereiding in de stoofpot onder de knie hebt, kan je wat experimenteren. Onze video helpt je op weg.
- Laat de gedroogde pruimen weken in bier.
- Kruid de konijnendelen met peper en zout.
- Snipper de ui en sjalotten fijn.
- Bak de stukken konijn in boter aan in de stoofpot. Voeg er de gesneden ui en sjalotten bij en laat die langzaam fruiten. Bak ook de spekreepjes mee. Konijn met spekjes en pruimen vormen een overheerlijke combinatie. Blus met een scheutje (frambozen)azijn.
- Giet er een half flesje bier bij. De aanbaksels zullen loskomen en opgenomen worden in het vocht.
- Voeg een kruidentuiltje (laurier, tijm en rozemarijn) toe. Doe er vervolgens de pruimen en zilveruitjes bij.
- Zet het deksel op de pot en laat 45 minuten tot een uur rustig sudderen.
Extra tips
- In het pruimenseizoen kun je konijn met verse pruimen combineren, daarbuiten zijn gedroogde pruimen zeker even goed.
- De keuze van het bier is belangrijk. Kies bij je bereiding van konijn met pruimen en bier voor zuurdere bieren, zoals kriekbier of een geuze. De pruimen zorgen voor het zoete accent. Ben je eerder fan van wijn? Met rode wijn van bij ons blijft je gerecht 100% lokaal. Konijn met rode wijn en pruimen, ook wij zijn fan!
Konijn met pruimen: recepten die bij iedereen in de smaak vallen
Als je eens wil aftreden van het gekende pad, dan moet je beslist deze recepten voor konijn met pruimen proberen. In het eerste recept voegden we oesterzwammen toe, in het tweede gingen we aan het grillen en in het derde recept combineerden we pruimen met kersen. Met welk recept ga jij aan de slag?
Tip: koken met bio- of hoeveproducten?
Voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor onze recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.
Gebruik jij nog een ander recept voor konijn met pruimen?
Kies jij steevast voor konijn met pruimen op zijn Vlaams of geef je er graag een originele twist aan? Laat het ons weten en post een foto of video van jouw gerecht op Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons.
Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
