Konijn op de BBQ

Iedereen kent wel de winterse stoofpotten met konijn op grootmoeders wijze. Maar wist je dat je konijn ook perfect op de BBQ kan klaarmaken? Met deze barbecuerecepten en tips ontdek je dat konijn en BBQ een lekker duo zijn.

Waarom konijn op de BBQ een goed idee is

• Het vlees is fijn van smaak en zeer geschikt om er culinair mee te grillen.
• Met konijn serveer je een mager stukje vlees dat makkelijk verteerbaar is. Konijn bevat gemiddeld ongeveer 8 g vet per 100 g. Een bout doet nog beter met gemiddeld 4 g vet per 100 g.
• Kleinere stukjes konijn hebben geen lange gaartijd nodig. 

Hoe konijn grillen op de BBQ?

Grillen is een baktechniek die je ook kan toepassen op konijn. Tijdens het grillen wordt het vlees gegaard en krijgt het dat typische grillpatroon. Door de intensieve warmte is deze manier het best geschikt voor kleinere stukken konijn. Tip: laat de stukjes konijn vooraf een uurtje marineren in een mengeling van (olijf)olie, citroensap en kruiden naar keuze (bvb. koriander, tijm, kippenkruiden…).

Zo ga je te werk:

• Zorg ervoor dat de barbecue eerst goed op temperatuur is voor je begint te grillen.
• Wrijf zowel het barbecuerooster als de stukken konijn in met een dun laagje (olijf)olie/marinade. Zo voorkom je dat je stukje konijn aan het rooster blijft kleven. Tijdens het grillen kan je, indien nodig, nog wat bestrijken met olie/marinade.
• Bak je stukjes konijn kort en krachtig. Start boven de vuurgloed voor een mooie korst. Verplaats vervolgens naar een iets minder hete zone om rustig verder te garen. 

Konijnenbrochettes op de BBQ

Fan van brochettes? Zo stel je je eigen konijnenbrochettes samen:

• Snijd konijnenfilets in 3 tot 4 gelijke blokjes.
• Maak een marinade van olijfolie, wat geraspte zeste en het sap van een citroen, fijngesnipperde blaadjes rozemarijn en een flinke snuif kippenkruiden. Wentel de stukjes konijn door de marinade en zet de schaal even opzij.
• Gebruik platte of dubbele brochetteprikkers. Laat houten brochetteprikkers vooraf even weken in water. Zo zullen ze niet verbranden tijdens het grillen.
• Rijg blokjes gemarineerde konijnenfilet aan de prikkers. Je kan er telkens een stukje spek of groenten naar keuze tussen stoppen.
• Smeer je konijnenbrochettes lichtjes in met wat olie en/of marinade en leg ze op het rooster. Gril de konijnenbrochettes kort voor het serveren. Reken 3 tot 5 minuten aan elke zijde.

Brochettes met konijn zijn altijd een winner op de barbecue. Probeer zeker ons recept voor konijnyakitori eens.

Hoe konijn in papillot klaarmaken op de BBQ?

Je stukje konijn garen in een papillot is een makkelijke manier om konijn op de barbecue klaar te maken. Konijn in papillot is bovendien vetarm en snel klaar. Omdat alle smaken mooi samenkomen, krijg je een echte smaaksensatie op je bord.

• Verhit boter of olie in een pan met antiaanbaklaag en bak je stukje konijn aan beide kanten goudbruin.
• Scheur een flink stuk aluminiumfolie af (bij voorkeur drie keer zo lang als het stuk konijn dat je bereidt). Zorg dat de matte kant van de aluminiumfolie naar buiten gekeerd is.
• Bestrijk de glanzende zijde van de folie tot enkele centimeters van de rand met wat olie.
• Leg dan je stukje konijn in het midden, samen met je smaakmakers (fijngesneden groentjes of stukjes aardappel, kruiden, citroen, peper, zout…). Voeg er ook een scheutje witte wijn of wat lookboter aan toe voor nog meer smaak.
• Vouw daarna de randen van de papillot goed dicht. Zo blijft de stoom binnenin.
• Leg de papillot op het barbecuerooster en laat 15 tot 20 minuten garen, volgens de dikte van je stukje konijn.

Tip: maak je papillotten op voorhand klaar en win tijd. Bewaar ze in de koelkast tot je ze gaat bakken.

Nog meer tips voor een veilige en gevarieerde BBQ?

Heb je een van deze recepten geprobeerd? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina, op Twitter of via een leuke foto op Instagram met #lekkervanbijons! 

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!