Zelf yoghurtdressing maken: onze favoriete combinaties

Yoghurtdressing is een lekker en lichter alternatief voor mayonaise. Met zijn romige textuur, lichte zuurheid en milde smaak vormt yoghurt een fantastische basis voor een ruime keuze aan dressings, van klassieke tot meer avontuurlijke combinaties. Zelf yoghurtdressing maken is eenvoudig. Lees hier welke variaties mogelijk zijn en hoe je yoghurtdressing kunt gebruiken om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. 

Alles begint met melk: ook yoghurtdressing

De basis van elke yoghurtdressing is natuurlijk yoghurt die op zijn beurt gemaakt wordt van melk.

Welk type yoghurt is geschikt om dressing te maken?

De keuze voor de soort yoghurt is essentieel en beïnvloedt de uiteindelijke smaak en textuur van de dressing. Griekse yoghurt, met zijn dikke en romige consistentie, is een populaire keuze, omdat het een stevige basis biedt. Naturel yoghurt is een goede basis voor meer controle over de smaak, terwijl volle yoghurt een rijker resultaat oplevert. Het gebruik van magere yoghurt in een dressing kan ook, maar de consistentie kan soms wat dunner uitvallen.

Welke ingrediënten kunnen bijdragen aan de smaak en textuur? 

• Olijfolie: voegt een vetcomponent toe, die de dressing romiger maakt en de smaken beter laat combineren.
• Citroensap: brengt zuurheid aan, die de romigheid van de yoghurt balanceert en de dressing frisser maakt.  
• Kruiden en specerijen: hiermee kun je de smaak van de dressing naar eigen voorkeur aanpassen. Bieslook of dille in yoghurtdressing zijn klassiekers, maar ook peterselie, basilicum, knoflook, ui, paprikapoeder, komijn, koriander en peper zijn ideale smaakmakers.
• Zoetmiddel: honing bijvoorbeeld kan een vleugje zoetheid toevoegen.

Hoe yoghurtdressing maken?

Het maken van yoghurtdressing gaat eenvoudig en snel. Combineer de gekozen yoghurt met de gewenste hoeveelheden olijfolie, citroensap, kruiden en specerijen in een kom. Roer alles goed door elkaar tot een gladde, homogene dressing ontstaat. Proef de dressing en pas de smaak eventueel aan door meer citroensap of kruiden toe te voegen. Voor een gladder resultaat kun je de dressing even kort mixen met een staafmixer. 

Variaties voor dressing met yoghurt

Het basisrecept is slechts een startpunt. Hier zijn een paar voorbeelden van populaire variaties: 

• Klassieke tzatziki: combineer Griekse yoghurt met fijngehakte komkommer, knoflook, dille, olijfolie en een scheutje citroensap. Een klassieker die perfect past bij vlees, kip, vis en gegrilde groenten.
• Koriander-limoendressing: meng yoghurt met verse koriander, limoensap, olijfolie, een beetje knoflook en een snufje zout en peper. Een frisse yoghurtdressing die perfect is bij vis of kip.
• Romige knoflookdressing: combineer yoghurt met geroosterde knoflook, olijfolie, een scheutje witte wijnazijn en een beetje honing. Een rijke en smaakvolle dressing die uitstekend past bij geroosterde groenten en gegrild vlees.
• Pittige yoghurtdressing: voeg currypoeder, gember, knoflook en een snuifje chilipoeder toe aan de yoghurt voor een exotische twist. Ook heerlijk als marinade voor kip of vis.
• Rodebietendressing: pureer gekookte rode bieten en meng dit met yoghurt, olijfolie, appelazijn en een beetje honing voor een prachtige roze dressing met een aardse smaak. Past goed bij salades met geitenkaas of noten.

Hoe kun je yoghurtdressing gebruiken?

Yoghurtdressing is een veelzijdig bijgerecht dat op verschillende manieren kan gebruikt worden: 

• Salades: de ideale dressing voor salades van alle soorten, van groene salades tot aardappelsalades.
• Sauzen: yoghurtdressing kan ook als dip of saus worden gebruikt, bijvoorbeeld bij falafel, groenten en chips.
• Marinades: de milde zuurheid en romigheid van de dressing maken het een perfecte marinade voor kip, vis of groenten.
• Toppings: een lepel dressing kan als topping dienen op soepen, stoofpotten of gebakken gerechten.
• Sandwiches en wraps: gebruik yoghurtdressing in plaats van mayonaise.

Voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor onze recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Wil jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer kopen? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Maakte je een van onze gerechten klaar? Laat het weten via onze Facebook-pagina of via een leuke foto of video op Instagram met #lekkervanbijons of tag @lekkervanbijons en @allesbegintmet_melk.

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest voor de laatste weetjes!