Gert Cools en Karen Hoefkens zijn de vierde generatie die de Eikenhoeve runt. De korte keten is voor hen een manier om de consument opnieuw dichter bij de landbouw te brengen. Ze kweken hun eigen gewassen en voeders voor de koeien, doen de opfok van de dieren volledig zelf en verwerken de melk op het eigen bedrijf. Zo is de cirkel volledig rond.

Hun passie is het fokken en verzorgen van mooie koeien, waarmee ze regelmatig deelnemen aan prijskampen. Daarnaast hebben ze ook enkele zorggasten op hun boerderij en organiseren ze regelmatig bedrijfsbezoeken. Ze zijn ook aangesloten bij het Melk4Kids-programma.