Op de golven van de geschiedenis is de Kijfelaar geëvolueerd naar een gemengde bioboerderij waar biologische groenten, aardappelen en rundvlees geproduceerd worden, allemaal voor de korte keten. Op die manier wordt faire trade in de praktijk gebracht in de Kijfelaar!

De gebouwen van de boerderij dateren van 1577, dus uit de 16e eeuw. De huidige gebouwen zijn iets recenter. Het bedrijf heeft steeds deel uitgemaakt van de eigendommen van het kasteel van Noorderwijk. Het behoort nog steeds tot het patrimonium van de familie de Ghellinck. In 1922 landde Remi Ooms als pachter op het bedrijf. Hij was de overgrootvader van de huidige boer, Bavo Verwimp.

In de jaren ’50 van vorige eeuw sloeg het bedrijf de richting in van een gespecialiseerd melkveebedrijf. Ondertussen zette men een punt achter de melkveehouderij en er werd plaats gemaakt voor een 25-tal stuks vleesvee van het type Blonde d’Aquitaine. Momenteel wordt omgeschakeld naar het Belgisch Wit-Blauw ras. De gronden worden gedeeltelijk ingezet voor de ruwvoederwinning en gedeeltelijk voor akkerbouw.
Begin 2008 werd het bedrijf overgenomen door de huidige boer, Bavo Verwimp. Hij zet het bedrijf van zijn ouders voort, maar Gust en Hilda wonen (en helpen) nog steeds op de boerderij. De overname van het bedrijf betekende een nieuw kruispunt voor de Kijfelaar.

Om de evolutie naar een meer milieuvriendelijke productie mogelijk te maken, werd ervoor gekozen het roer om te draaien. De keuze voor biolandbouw maakt het mogelijk om de zorg voor mens en natuur ook om te zetten naar een economisch haalbaar verhaal. Niet alleen de manier van produceren werd veranderd, maar vooral ook de manier van verkopen. Sinds 2008 verkoopt de Kijfelaar uitsluitend rechtstreeks aan de consument of aan andere boeren. Dat gebeurt via een hoevewinkeltje en levering aan huis.

Omdat de aangepaste manier van werken heel wat tijd vergt, werden extra mensen betrokken bij de boerderij. Momenteel zijn er verschillende zelfstandige boeren actief op de Kijfelaar, allemaal als deeltijdse job. Daarnaast werken er mensen uit de groene zorg en stagiairs mee, die allemaal vanuit hun eigen invalshoek een bijdrage leveren aan de boerderij. Zo evolueert de Kijfelaar stilaan van een familiale onderneming naar een coöperatief samenwerkingsverband.