In 1999 nam Johan D'Hauwe het melkveebedrijf over van zijn ouders. Johans' vrouw Katty Vandevyvere werkte op het moment van de overname nog fulltime. Het idee groeide om zelf aan de slag te gaan met de melk. Zo gingen Johan en Katty samen een cursus melkverwerking volgen.

In 2001 werd de hoevewinkel opgericht. Er werd hoeve-ijs, rijstpap, vanillepudding, chocomousse en yoghurt bereid. Daarna werd ook een karner aangekocht, om boter en karnemelk mee te maken. Initeel werkte Katty nog 4/5de, maar door het onverwachte succes van de hoevewinkel zette ze drie maanden na opening de stap om voltijds voor de melkverwerking te gaan.

In 2010 liet Johan zijn oog vallen op de charmante ijskar van een collegaboer. Samen met een schrijnwerker ging Johan aan de slag om deze ijskar na te bouwen, inclusief zonnepanelen op het dak. De ijskar is meteen een succes!

In 2016 startte De Kortenboshoeve ook met het leveren van haar producten aan lokale winkels en horecazaken.

Vanaf 2020 vind je De Kortenboshoeve ook op diverse markten in de streek. Voordien stonden ze hier al met de ijskar, maar momenteel met een heus marktkraam!