Filip Coppein en zijn echtgenote Els zijn de derde generatie die op de ouderlijke hoeve startten in 1995. Filip en Els begonnen met de thuisverkoop van hun aardappel ‘Bintje’. Ook vroege aardappelen (primeurs) werden geteeld om het hele jaar door in aardappelen te kunnen voorzien. De trouwe klanten van Hoeve Coppein vroegen naar meer en het assortiment werd uitgebreid met seizoensgroenten van collega’s zoals wortelen, prei, selder en ajuin. 

Om de hoevewinkel nog beter te bedienen gaf Els in 2015 haar job als verkoopster buitenshuis op. Bij Hoeve Coppein wordt er bewust gekozen voor het persoonlijk contact. Daarom verkozen ze een hoevewinkel als verkooppunt.