Een boerderij met een zoete twist: Hoeve Schillewaert

Zin in een vers hoeve-ijsje? Dan ben je bij Hoeve Macarel aan het juiste adres. Op hun gezellige hoeveterras in Oudenburg kun je genieten van ijs gemaakt met de koeien- en schapenmelk van Hoeve Schillewaert, de boerderij van Eline en Kristof. “Zelf hoeve-ijs maken is een combinatie van ervaring en durf. Ik experimenteer volop met nieuwe smaken!”

Een passie voor landbouw

Het avontuur van Eline en Kristof begon in 2023. “Ons korteketenverkooppunt, Hoeve Macarel, bestaat al sinds 2001,” vertelt Eline. “Tot 2023 runden mijn ouders het bedrijf. Dat jaar nam ik de melkverwerking op mij, en in 2024 zetten Kristof en ik de volgende stap: we namen het melk- en vleesveebedrijf volledig over.”

Ook Kristof komt uit een landbouwfamilie. “De familie Schillewaert kweekt al zeven generaties lang schapen,” legt Eline uit. “Het was vanzelfsprekend dat we Kristofs passie ook bij het bedrijf zouden betrekken.” Zo geschiedde: Eline en Kristof kochten melkschapen en introduceerden een nieuwigheid in het ijssalon: ijs op basis van schapenmelk. Ook het lamsvlees werd een mooie aanvulling op hun aanbod.

Een hoeve-ijsje op een gezellig terras

Op de boerderij houden ze melkkoeien, melkschapen, fokschapen en vleesvee. De verse melk verwerkt Eline tot heerlijk hoeve-ijs, met maar liefst 23 smaken op basis van koemelk en 7 smaken op basis van schapenmelk. “Bij het koemelkijs kiezen we vooral voor klassieke smaken. Bij het schapenijs experimenteren we wat meer. Ons paradepaardje? Het bokkenpootjesijs, met een heerlijke amandelsmaak!”

Eline merkt een groeiende interesse in schapenijs. “Het smaakverschil is miniem, maar de structuur is anders. Het ijs is voller en steviger, omdat schapenmelk meer vet en eiwit bevat,” legt ze uit. “Bovendien is het een perfect alternatief voor mensen met een koemelkeiwitallergie of voor wie moeilijk koemelk verteert.”

Daarnaast kun je bij Hoeve Macarel ook terecht voor huisgemaakte ijstaarten voor verjaardagen, huwelijken, communies of eindejaarsfeesten. Op het hoeveterras, geopend van april tot oktober, worden nog meer lekkernijen geserveerd, zoals ijscoupes, huisgemaakte appeltaart en wafels.

Lamsvlees op bestelling

Van Pasen tot september kun je bij Hoeve Schillewaert vleespakketten met lamsvlees bestellen. “Respectvol slachten en consumeren vinden we heel belangrijk. Daarom werken we alleen op bestelling. Klanten kunnen online een half of een heel pakket bestellen, met daarin een schouder, een bout, enkele koteletjes en vlees voor ragout,” vertelt Eline. “We slachten pas wanneer we voldoende bestellingen hebben. Verkopen we een half lam te veel? Dan moet je wachten op de volgende ronde. Zo vermijden we verspilling.” Op de boerderij werken ze veel met Texelaars, een premium vleesras, volgens Eline. “Het juiste moment van slachten is essentieel voor de smaak van het vlees.” 

Ook dierenwelzijn staat bij Hoeve Schillewaert hoog op de agenda. “Onze dieren staan bijna altijd op de wei. Alleen tijdens de lammerperiode of bij extreem slecht weer gaan ze even op stal,” zegt Eline. “Bovendien telen we zelf het graan, de maïs en het stro voor onze dieren op de omliggende akkers.”

Een druk gezinsleven

Waar Eline het meest trots op is? Daar hoeft ze niet lang over na te denken. “Onze twee dochters, June en Juliet, zijn superzelfstandig! Ze helpen graag mee met de verzorging van de dieren.”

Het boerenleven staat nooit stil, zelfs niet op verjaardagen of communiefeestjes. “Soms moet er onverwacht een schaap lammeren en dan moet papa ervandoor. June en Juliet gaan daar heel goed mee om,” lacht Eline.

Of er nog toekomstplannen zijn voor het bedrijf? “We hopen het aantal schapen verder uit te breiden. We krijgen veel positieve reacties – niet alleen op het ijs, maar ook op de schapen zelf. Ze hebben een hoge aaibaarheidsfactor.”

Ook voor het hoeveterras zijn er plannen. “We willen onze dieren dichter bij het terras brengen, zodat onze klanten nog meer kunnen genieten van de boerderijbeleving.”

Zin gekregen in een vers hoeve-ijsje van Hoeve Macarel? Breng een bezoek aan het ijssalon met hoeveterras.