Feestelijke ijsdesserts met melk van Jersey-koeien

“Onze Jersey-koeien leveren heel vet- en eiwitrijke melk. Zo leveren ze ons een goede basis om alle verse zuivelproducten te maken die je op de Jerseyhoeve in De Haan kan kopen”, vertelt Steffie Colpaert. “Iedereen die bij ons melk, ijs, yoghurt of rijstpap komt kopen, weet wat ze eten. Het gaat telkens om verse zuivelproducten met een korte houdbaarheid die we graag via de korte keten verdelen.”

Deense koeien

“In 2017 lieten mijn man Bruno en ik Jersey-koeien uit Denemarken overkomen naar De Haan. We kozen speciaal voor dit ras omdat ze vet- en eiwitrijke melk leveren. Niet alleen gezond, maar ook echt heel lekker. Van waar de naam van onze hoeve komt, moet je niet te ver gaan zoeken”, glimlacht Steffie. “Die verwijst gewoon naar onze Jersey-koeien waar we dagelijks mee in de weer zijn om verse zuivelproducten te produceren.”

Van melk tot ijstaart en kersbûche

“Het eerste jaar verkochten we alleen verse melk in een melkautomaat, maar al snel konden we ons aanbod uitbreiden met hoeve-ijs, yoghurt en dessertjes zoals rijstpap of boerenvla. Je vindt in onze automaten ook eieren en advocaat die een collega maakt. Voor de feestdagen en andere speciale gelegenheden maken we ijstaarten en kerstbuches.”

Huisgemaakt hoeve-ijs

“Op de Jerseyhoeve bieden we momenteel twaalf smaken vers hoeve-ijs aan, naast huisgemaakte frisco’s. Het ijs verpakken wij in éénpersoonspotjes of in een doos van één liter. Uiteraard maken wij het ijs met verse melk van onze Jerseykoeien, maar ook voor de toevoegingen werken we zoveel mogelijk met natuurlijke producten. Dat gaat over vers fruit, chocolade, notenpasta’s of vanille, allemaal van topkwaliteit en bij voorkeur van leveranciers uit de buurt. Aan onze yoghurt voegen we fruitbereidingen zonder bewaarmiddelen toe. Onze koeien voeren we voor 98% met eten dat we op en rond onze eigen hoeve maken. Wie bij ons koopt, weet wat hij of zij eet. Verser en duurzamer kan bijna niet.”

Automaten altijd open

“Onze hoevewinkel bestaat uit meerdere automaten. De korte keten is ons belangrijkste verkoopkanaal, maar daarnaast leveren we ook aan lokale bakkers, slagers en horecazaken. Die automaten zijn altijd alle dagen 24u/24u open! Ook wie door shiften heel vroeg of heel laat moet werken, kan dus bij ons terecht. Op warme zomeravonden zien we soms ook nog laat op de avond mensen op het erf die nog zin hebben in een verfrissend ijsje.”

Klassiekers én kustspecialiteit

“Bij het hoeve-ijs vallen de klassiekers vanille en speculoosijs nog steeds het meest in de smaak. Daarnaast bieden we ook een echte kustspecialiteit aan: duindoornbesijs. Deze oranje bessen vind je aan de struiken in de duinen, maar zijn heel zuur. Door er ijs van te maken verzacht die zure smaak. Het is een echte aanrader voor iedereen die met de eindejaarsfeesten een origineel ijsglaasje als dessert op tafel wilt toveren. Die ijsglaasjes waren vorig jaar een groot succes en bieden we zeker opnieuw aan. We geven er een grappige toets aan door de kerstman die in het glaasje tuimelde.”

Leuke verhalen over lekkere melk

“Aan onze automaat horen we wel eens vertellen dat mensen blij zijn dat ze met onze melk producten kunnen maken die typisch zijn voor hun geboortestreek- of land. Ze houden van de volle smaak van onze melk en leggen uit hoe zij er verder lekkere kazen of yoghurtvarianten mee maken. Zo levert onze melk hen een echt thuisgevoel op waarbij ze even wegdromen. Die verhalen aan de automaat betekenen voor ons leuke momenten tussen het harde werk. Altijd fijn als mensen ons werk – zeker in deze moeilijke tijden voor de land- en tuinbouw weten te waarderen.”

Nieuwe smaken ontdekken

“Mijn man is gek op bananenijs en de kindjes eten het liefst chocolade-ijs. Zelf houd ik het meest van amarena-ijs gemaakt van kersen, maar in het nieuwe jaar willen we samen nog nieuwe ijs- en yoghurtsmaken ontdekken en uitwerken om op de markt te brengen. In 2023 focussen we ook nog meer op ijstaarten voor speciale gelegenheden zoals communie- of lentefeesten, maar iedereen kan een heel jaar door bij ons ijstaarten bestellen of andere verse zuivelproducten van onze Jersey-koeien”, geeft Steffie Colpaert mee.