Wie zijn ze?

Dieter Uyttendaele combineert zijn job als leerkracht in het Brusselse met een bioboerderij van schapen, runderen en varkens. Ze worden biologisch gekweekt. De karkassen worden versneden tot vleespakketten, die ongeveer om de zes weken worden aangeboden. Het rundvlees wordt 3 weken gerijpt op karkas voor het versneden wordt.

Dieter koos voor speciale rassen die goed scoren op vruchtbaarheid, makkelijke geboortes en robuustheid. Ook de vleeskwaliteit bepaalde mee de keuze. Het vlees van de dieren is vetdooraderd (gemarmerd) en zeer smakelijk. Het schapenras is Poll Dorset, de runderen zijn Hereford en de varkens zijn van het ras Oxford Sandy & Black.

Alle dieren lopen zo veel mogelijk buiten, meestal in natuurgebied, enkel in de winter komen de schapen en een deel van de runderen naar binnen. De helft van de runderen blijft in de natuurgebieden buitenlopen. Ook de varkens kunnen altijd buiten.