Wie zijn ze?

Hoeveslagerij Mille is gelegen in Middelburg (deelgemeente van Maldegem) vlakbij de Nederlandse grens. Ze zijn van start gegaan met de winkel in mei 2009. Inmiddels is hun cliënteel uitgebreid tot ver over de landsgrens heen.

In 2013 werd de melkveetak stopgezet en hebben ze zich verder gespecialiseerd in het vleesvee. Op de akkers telen zij voornamelijk maïs, gras en tarwe als ruwvoeder voor de runderen. In hun winkel wordt er enkel met het Belgisch witblauw-rund gewerkt. Enkel de vrouwelijke runderen worden in de slagerij verwerkt. Vlees van een vrouwelijk rund heeft een diepere smaak en is mooi rood van kleur.