Latemse Hertenhoeve
Hoevewinkel in Sint-Martens Latem
Latemse Hertenhoeve
Producten
Andere
Over
Wie zijn ze?
Na een lange zoektocht naar een geschikte locatie, met voldoende weiland voor de herten is Dirk Algoet met zijn hertenkwekerij gestart in 1999 te St.-Martens-Latem. Intussen is de infrastructuur volledig om de herten een natuurlijke leefwijze te gunnen en om het hertenvlees kwaliteitsvol aan te bieden.
De herten worden voor het slachten levend gekeurd door een keurmeester en voor de karkassen naar het bedrijf terugkeren, krijgen ze nogmaals een keuring. Op het bedrijf worden ze dan uitgebeend en versneden. Doordat alleen jong volwassen herten (18-28 maanden oud) geslacht worden, is het vlees altijd mals.
Hertenvlees van gekweekte dieren is milder van smaak en constanter van kwaliteit dan hertenvlees uit het wild. Dit komt door dat de leeftijd van de herten altijd gelijk is, alsook de voeding.
Welke producten kan je hier vinden?
Hertenvlees is zeer rijk aan opbouwende eiwitten maar bevat minder vet dan je in een zelfde hoeveelheid kippenvlees zou vinden. Het vetgehalte is ongeveer 0,5 %. De aanwezige vetzuren zijn voor 50% onverzadigde vetzuren wat zeer goed is voor hart- en bloedvaten. Bovendien is het ijzergehalte het dubbele van wat zich in rund- of lamsvlees bevindt. Het weinige vet is rijk aan omega 3 (cholesterol verlagend). Tevens bevat hertenvlees veel vitamines en mineralen. Hertenvlees kan een gezond alternatief zijn, vooral voor diegene die een vet-, cholesterol-, of caloriearm dieet moet volgen.
Een greep uit het assortiment van de Latemse Herenthoeve:
- filet-puur
- filet (rug)
- gebraad
- steaks
- stoofvlees (ragout)
- hertenkalfslever
- hertenburgers
- hertenpaté
- hertensalami
- zelfgetrokken fond
Contact & openingsuren
Vanaf half maart tot eind mei, enkel open op vrijdag en zaterdag De maanden juni, juli en augustus gesloten.
