In 1995 besloten Joost en Lieven terug te keren naar hun roots en opnieuw aan de slag te gaan op de hoeve van ouders Gaston en Paula. Tijdens hun vrije uren verwerkten ze de melk van hun melkkoeien tot kazen en zuivelproducten. Niet lang daarna richtten ze een kleine buurtwinkel in op het boerderijerf. Zuivelhoeve Keymeulen was geboren.

Vanaf 1997 richtte Lieven zich voltijds op het boerenwerk, Joost trad in 2003 in de voetsporen van zijn broer. Intussen onderging de boerderij grote veranderingen. Zo kwam er een spiksplinternieuwe stal voor de koeien, die ondertussen al met 35 waren.

In 2006 maakte het kleine winkeltje plaats voor een volwaardige hoevewinkel. In datzelfde jaar kwamen er ook een gloednieuw productieatelier en een melkveestal voor de jonge kalfjes bij.

In 2007 breidde het assortiment van Zuivelhoeve Keymeulen uit met een nieuwe specialiteit: vers roomijs. Al snel experimenteerden ze met nieuwe smaken en leerden ze ook de lekkerste ijstaarten maken.

Na jaren van uitbreiding en een flinke toename van het klantenarsenaal openden Joost en Lieven in 2018 een tweede hoevewinkel met ijsbar. Deze keer niet in het midden van de velden, maar wel in het hartje van stad Aalst.

Sinds 2020 gebruiken ze voor de productie ook de melk van boerderij Daelman, een kleinschalig melkveebedrijf uit Hofstade. Ook hun melk verwerken ze rauw en transporteren ze rechtstreeks naar de boerderij. Zo houden ze de keten kort en gesloten.