Streekparels: 5x de lekkerste ambachtelijke zuivel

Vlamingen zijn dol op zuivelproducten. Vooral melk, kaas en yoghurt zijn populair. Dat is geen slecht idee, want volgens de Hoge Gezondheidsraad gebruiken we best 250 tot 500 ml melk en melkproducten per dag.

Ben je op zoek naar zuivelproducten met net dat tikkeltje meer? Kies dan voor een erkend traditioneel streekproduct, zo ben je zeker van een product dat op ambachtelijke wijze wordt vervaardigd volgens de streektraditie. Om erkend te worden moet het product bovendien minimaal 25 jaar bestaan. Wij selecteerden 5 niet te missen zuivelproducten die met trots het label streekproduct.be dragen.

Postelse harde abdijkaas

Binnen de abdijmuren gaat een glas bier steeds gepaard met een goudgeel blokje kaas. Geen wonder dus dat de Postelse Norbertijnen meesters zijn in het kaasmaken. Postel, Westmalle en Orval zijn de enige abdijen die nog beschikken over een echte abdijkaasmakerij. Voor het maken van hun smaakvolle abdijkaas, wordt melk uit de streek gebruikt. Postelse harde abdijkaas heeft een intense en pittige smaak.

Smaakt heerlijk op de boterham, verwerkt in een quiche Lorraine of bij het aperitief. Met of zonder Postels abdijbiertje, aan jou de keuze.

Vlaamse schapenplattekaas

Zin in een smeuïge en romige plattekaas? Probeer dan eens de schapenplattekaas van melkerij Bosschelle in Denderhoutem. De jonge kaasmaker Laurens De Middeleer verwerkt de melk van zijn 150 Belgische melkschapen tot heerlijke zuivelproducten. Het Belgische melkschaap is een oeroud ras. Door ermee te kweken, houdt Laurens mee dit met uitsterven bedreigde ras in stand.

De smaak van schapenplattekaas is mild. Bovendien is de plattekaas rijk aan eiwitten en licht verteerbaar. Geniet ervan verwerkt in hartige en zoete gerechten of lekker puur.

Rauwmelkse geitenkaas

De meeste Belgische kazen worden van koemelk gemaakt, maar bij boerderij Polle in Lichtaart en Geitenboerderij ’t Eikenhof in Lokeren maken ze topkazen van geitenmelk. In Vlaanderen wordt al sinds de 19e eeuw geitenkaas gemaakt. De arme bevolking hield toen geiten als alternatief voor de dure koeien. Een dikke eeuw later is geitenkaas een ware lekkernij die door vele mensen wordt gesmaakt.

Rauwmelkse geitenkaas wordt gemaakt van melk die niet gepasteuriseerd is of geen andere hittebehandeling heeft ondergaan. Voeg de geitenkaas toe aan een salade, in een quiche, smeer het op een toast of werk er je zelfgemaakte pizza mee af.

Vlaamse hoeveboter

De Vlamingen staan al sinds de middeleeuwen bekend als boterliefhebbers. Vlaamse hoeveboter is een traditioneel zuivelproduct dat gemaakt wordt met verse melk, room en zuurselkweek. Hoeveboter wordt minder bewerkt dan melkerijboter en is daarom wat harder met een volle smaak.

In het Brugse Ommeland kan je een portie ‘goeie boter’ inslaan bij Baliehof in Jabbeke.

Hoevekarnemelk uit de Westhoek

Hoevekarnemelk – ook wel botermelk genoemd – is een bijproduct van hoeveboter en was ooit basisvoedsel in Vlaanderen. De zachtzure hoevekarnemelk heeft een romige botersmaak.

Koop de hoevekarnemelk rechtstreeks op de boerderij bij de Beauvoordse Walhoeve in Veurne. Geniet van de frisse smaak als dorstlesser of verwerk de karnemelk in een gerecht. Van american pancakes bij het ontbijt tot een portie puree bij het avondmaal, met karnemelk kan je alle kanten op.