5 bereidingswijzen voor gezonde visgerechten

Vis levert sowieso al belangrijke voedingsstoffen die bijdragen tot een gezonde voeding. Niet alleen omega 3-vetzuren maar ook eiwitten, jodium, selenium en de vitaminen B12 en D. Zet daarom een keer per week vis op het menu. Lees hier hoe je vis bovendien op een gezonde en smakelijke manier kunt klaarmaken.

Om vis te stomen heb je geen bereidingsvet nodig. De voedingsstoffen en de pure smaak blijven ook beter behouden. Stoom vis niet langer dan nodig in een stoomoven of in een stoommandje boven kokend water. Zo blijft de fijne visstructuur sappig en droogt hij niet uit. Vis is gaar wanneer het visvlees gemakkelijk in laagjes uit elkaar valt. Prik met een vork of mesje in het dikste gedeelte van de vis om de gaarheid te controleren. Vis heeft doorgaans ongeveer 2 tot 3 minuten nodig per centimeter dikte. Breng gestoomde vis verder op smaak met verse kruiden, citroen en eventueel een scheutje fijne olie in plaats van met veel boter, room en zout.

Wikkel de vis samen met fijngesneden groenten en kruiden naar keuze in bakpapier of aluminiumfolie en laat het vispakketje goed afgesloten garen in de oven. Dit is een gezonde en smaakvolle manier om vis te bereiden. Je hebt geen vetstof nodig en de smaken en texturen blijven goed behouden. Je kan experimenteren met Mediterrane en Aziatische smaakmakers maar ook met klassieke smaken en producten van bij ons zoals witloof en andere groenten van het seizoen. Verse smaakmakers bevatten doorgaans veel minder zout dan bijvoorbeeld kruidenmixen, sojasaus en vissaus. Wees er matig mee als je zoutrijke producten gebruikt.

Wil je graag vis in papillot maken maar weet je niet hoe je eraan begint? Bekijk hieronder onze handige kookvideo! 

Onze papillot met rode poon bijvoorbeeld is een heerlijk én gezond visrecept.

Zeker vette vis, zoals makreel, is geschikt om te grillen in de grillpan of op de BBQ. Maar ook stevige vissen zoals zeeduivel en hondshaai zijn makkelijk te bereiden op de grill op een middelhoog vuur. Je kan de vis vooraf – maar het hoeft niet - marineren in een mengsel van citroensap, knoflook, verse kruiden of specerijen voor meer pit naar keuze en een weinig olie. Dit maakt de vis nog smaakvoller maar helpt ook om aanbranden te voorkomen. Ga je liever voor puur natuur zonder marinade? Zorg er dan voor dat de grillrooster lichtjes is ingevet voordat je de vis erop legt. Zo zet je in geen tijd een smaakvolle, gezonde maaltijd met vis op tafel.

Vissoep maken is simpel. Eigenlijk kan je met alle soorten vis soep maken, maar stevige vissen zoals tarbot of rode poon krijgen de voorkeur. Hou tijdens de aankoop van vis rekening met het seizoen. De viskalender helpt hierbij. Een verscheidenheid aan groenten, verse kruiden, specerijen en een lekkere (zelfgemaakte) bouillon geven je vissoep telkens weer een andere smaakvolle boost. Serveer er knapperig volkorenbrood bij. Onze maaltijdsoep met gebakken hondshaai is een aanrader.