Heek
Merluccius spp.
FR: merlu, UK: hake, DE: Köhler
lokaal : mooie meid
Heek lijkt sterk op de kabeljauwachtigen, maar behoort niet tot dezelfde familie. Heek kan tot maximaal 135 cm doorgroeien en 15 kg wegen.
Kwaliteit
In de winkel zal je meestal exemplaren van 40 tot 70 cm aantreffen. Van juli tot en met februari is heek op z’n best.
Bereiding
Bij ons wordt heek in diepgevroren visfilets (invoer) of vers (eigen aanvoer) aangeboden, meestal als hele vis of in moten. Het visvlees is zeer smakelijk, eerder zacht en valt makkelijk uit elkaar in verse toestand, maar wordt steviger tijdens de bereiding.
Heb je een lekker recept voor kabeljauw dan moet je het zeker ook eens met heek proberen. Deze vis is ideaal om te bakken, te verwerken in een ovenschotel of om te stomen. In de typisch Spaanse ovenschotel ‘zarzuela’ is heek een vaste waarde.
Voedingsinformatie
De gemiddelde voedingswaarde van heek per 100 g is:
Energie: 92 kcal
Eiwitten: 18,0 g
Vetten: 2,2 mg
Bewaring
Verse vis is natuurlijk het lekkerst. Recht van de winkel op je bord, dat is het beste. Moet je verse vis toch even kunnen bewaren? Volg dan deze richtlijnen voor bewaren, diepvriezen en ontdooien om de smaak optimaal te houden.
