Octopus
Octopodidae
FR: poulpe, UK: common octopus
Octopus is een inktvisachtige. De kop heeft acht armen of tentakels. Ze verschillen sterk in kleur en grootte. Vooral in Zuid-Europa is octopus populair. Op vakantie heb je ongetwijfeld de Spaanse koude marinade pulpo al wel eens geproefd.
Kwaliteit
Lekkere octopus kan je het jaar rond kopen.
Bereiding
Octopus is verrukkelijk. Let wel op, het vlees is eerder taai van structuur, en wordt pas mals na kneuzing. In het zuiden wordt de octopus letterlijk mals geslagen op de rotsen. Thuis kan je aan de slag met een houten hamer, of iets minder gewelddadig: door de octopus in te vriezen bereik je hetzelfde resultaat.
Voedingsinformatie
De gemiddelde voedingswaarde van octopus per 100 g is:
- 86 kcal
- 2,4 g vetten
- 16,0 g eiwitten
Bewaring
Vers is octopus natuurlijk het best. Wil je ze toch even kunnen bewaren, volg dan deze richtlijnen om de smaak optimaal te houden.
